Klasszikus hering bunda alatt, eredeti tekercs formájában. Egy másik különlegesség a házi majonéz.
Hozzávalók: heringfilé darabok, kis burgonya, tojás, kis cékla, kis sárgarépa, nagy zöldalma, lilahagyma, cukor, friss citromlé, házi majonéz, tojás, olívaolaj, cukor, dijoni mustár, só, gyümölcslé friss citrom
Főzési mód:
Először is kivesszük a házi majonéz hozzávalóit - tojást, citromot, dijoni mustárt és olívaolajat -, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.
A hagymát pácoljuk: - A hagymát apró kockákra vágjuk. - Megszórjuk egy evőkanál cukorral, és facsarjunk bele egy negyed citromot. - Keverjük össze és hagyjuk főni.
Főzzük meg a tojást és a zöldségeket. A salátához való főzés legjobb módja itt.
Az almát megtisztítjuk és durva reszelőn bedörzsöljük. Hagyjuk ragaszkodni.
Adjunk heringdarabokat egy tálba hagymával és keverjük össze. (Nem szeretek heringet vágni és főzni, ezért az izlandi filé darabokat piros töltelékben veszem. A bor íze kellemes hangulatot kölcsönöz a salátának.)
A tojásokat és az összes zöldséget lehűlés után meghámozzuk és durva reszelőn dörzsöljük. Hagyjuk ragaszkodni.
Addig készítsünk házi majonézt: - A tojásokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, feltörjük, összekeverjük, beleöntjük másfél tojást. magas turmixgép tál - Adjon hozzá cukrot, sót, dijoni mustárt és citromlevet (az arányok magasabbak a listán) - Öntsd bele az olívát vaj
A turmix lábat leengedjük az aljára, rányomva a tojásokat, és maximálisan bekapcsoljuk. A majonézes massza alulról történő formálása után mozgassa a lábát fel-le pár percig. És tedd a majonézt a hűtőbe 15-20 percre.
Elkezdjük a tekercset formálni. A folyamat három „pakolásból” áll: 1 pakolás. Burgonya és hagyma-hering 2 pakolás. Sárgarépa és tojás-alma 3 csomagolás. Cékla A rétegeket fóliával tekerjük. Azonnal vághat három egyforma hosszú darabot.
1 pakolás. A munkalapra ráterítünk egy darab fóliát. A burgonyát a közepén elsimítjuk. Kenjük be majonézzel. A hagymás és heringes keverékből leöntjük az összes vizet, és a burgonyaréteg közepére kenjük.
A burgonyát fóliával a heringhagyma réteg köré tekerjük. A tekercsnek szorosnak kell lennie. Óvatosan vigye félre.
2 pakolás. Nyomja össze a reszelt sárgarépát a kezével, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. Rákenjük a második fóliadarabra. Ahogy kell, összetörjük és megkenjük majonézzel.
A reszelt almát a kezünkkel kinyomkodjuk - sok folyadék lefolyik. Keverjük össze az almát és a tojást. Ezt a keveréket kenjük a sárgarépa rétegre, a szélek mentén visszavonulva. Kenjük meg majonézzel.
A második réteg közepére óvatosan tekerjük a tekercset burgonyával és heringhagymával. Levesszük a filmet a tekercsről.
Fólia segítségével csomagolja be az első réteget - a másodikat. Mozgassa a tekercset oldalra.
3 pakolás. A lereszelt répát nagyon óvatosan kinyomkodjuk. Kiegyenlítjük és minél szélesebbre összetörjük, hogy a cékla az egész tekercset beburkolja. Kenjük meg majonézzel.
Ugyanígy összecsukjuk a réteget a répával. A salátatekercset pedig tedd a hűtőbe éjszakára.
Reggel eltávolítjuk a fóliát, díszítjük a saláta tekercset reszelt kemény sajttal és fűszernövényekkel vagy bármi mással ízlés szerint.
A bunda alatti hering ebben a formában nemcsak elegánsnak tűnik, hanem ízletesebbnek is bizonyul, mint a klasszikus - a rétegek vékonyak, és mindegyik kétszer megismétlődik. Mindenképpen próbáld ki.