A fagyasztott vargányából készült kárpátaljai gombaleves hihetetlenül finom.
Hozzávalók: fagyasztott vargánya, hagyma, sárgarépa, vaj, napraforgóolaj, tejföl, liszt, babérlevél, só és őrölt bors, kapor
Főzési mód:
Olvasszuk ki a gombát, de ne teljesen, hogy pontosabb legyen a darabolás. Vágja őket apró kockákra. Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és a sót. 30 percig forraljuk.
Ezzel egyidőben a serpenyőt felmelegítjük, 30 g vajat és 2 evőkanál napraforgóolajat teszünk bele. A kis kockákra vágott hagymát áthelyezzük, és időnként megkeverve átlátszóra pirítjuk.
10 perce készül a gombaleves, ebben a pillanatban beletesszük a finom reszelőn reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá babérlevelet és őrölt borsot is.
A hagymát megpirítjuk, áttesszük a serpenyőbe. Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel 50 g vajat, és kezdjük el pirítani benne a lisztet karamell színig.
A liszthez adjuk a tejfölt, és az egészet jól összekeverjük, és egy percig pároljuk. És kapcsolja ki a húslevest, talán 30 perc telt el.
Elkezdünk egy merőkanál húslevest hozzáadni a lisztes és tejfölös szószhoz, és mindent alaposan összekeverünk egy habverővel. Körülbelül 6-8 merőkanál szükséges hozzá, hogy vékony mártást kapjunk. Öntsük a szószt egy serpenyőbe.
A kaprot apróra vágjuk (ha nem szeretjük a kaprot, akkor ne adjuk hozzá, máris hihetetlenül finom a leves). Egy serpenyőbe tesszük, felkapcsoljuk a tüzet, megsózzuk (sózzuk, ha kell), felforraljuk (az első gomolygásig), és azonnal lekapcsoljuk, kész a leves. Jó étvágyat mindenkinek!