Ne várjon február 14-ig, hogy megemlékezzen a lelki társáról, fordítson rá (vagy rá) figyelmet, mondjon meleg szavakat a fülébe, készítsen egy kis kellemes meglepetés) ⠀ Csináld gyakrabban, és lehetőleg minden nap!) Akkor az érzések nem múlnak el, és a lehető leghamarabb haza fogsz sietni. fél. És azt javaslom, hogy kifejezzem az érzéseimet egy ilyen gyönyörű péksüteménnyel... Epres "Dacquoise" - diós keksz habcsókon. Boldogságot és szeretetet mindenkinek!) ❤ #valentin
Hozzávalók: Piskótához:, cukor, porcukor, fehérje (130 gr), mandulaliszt, búzaliszt, gyümölcs konfit (réteg):, eper, citromlé, tojássárgája, tojás, cukor, fehér csokoládé, vaj 82,5%, tejszín krém:, sajtkrém, tejszín 33%, porcukor
Főzési mód:
Ennek a keksznek az alapja a francia habcsók. Elkészítéséhez válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Közepes sebességgel a fehérjéket homogén, finoman porózus habbá verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot (3-5 adagban), és közepes sebességgel verjük simára, krémesre és kemény, de kemény csúcsra.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat: mandulalisztet, búzalisztet és porcukrot. A porcukrot szitán szitáljuk át, hogy ne maradjanak csomók. A habcsók felverése után óvatosan spatulával vagy habverővel KÉZI! Az elkészített száraz hozzávalókat két-három adagban, egy irányban keverjük össze.
Tegye át a tésztát egy kör alakú fúvókával és pipával ellátott cukrászzacskóba, először körben, majd az oldalakon. Megszórjuk kevés porcukorral (a ropogósabb kéreghez), és 200 fokon 30 percig sütjük. Hűtsük le rácson.
Eperkrém készítése. Az epret turmixgéppel simára turmixoljuk, áttesszük egy lábasba, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a sárgáját. Keverjük össze és közepes lángon főzzük sűrűre. Ha azt szeretnénk, hogy a krém megőrizze formáját, hideg vízbe áztatás után adjunk hozzá 1,5 g zselatint. A felforrt tejszínt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint, a csokoládét, és simára keverjük.
Kicsit lehűtjük, darabokban hozzáadjuk a vajat, és turmixgéppel simára keverjük. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe 4 órára vagy egy éjszakára. A kész krémet összekeverjük, cukrászzacskóba tesszük és a tortára tesszük.
A befejező krémhez készítsen elő minden szükséges hozzávalót. A sajtot, a tejszínt és a habverőt jól le kell hűteni. A tejszínt egy hideg tálba öntjük, és elkezdjük habverni. Miután a massza növekedni és sűrűsödni kezd, öntsük bele a porcukrot, miközben folytatjuk a verést. A tejszínt közepes sebességgel verjük fel addig, amíg a massza besűrűsödik és tiszta minta marad a felületen. Kis adagokban adjuk hozzá a krémsajtot és a vaníliás cukrot, folytassuk a verést.
A krémet rákenjük a tortára. Az epret megmossuk, kettévágjuk, a tortára tesszük, és porcukorral és reszelt dióval megszórjuk. Jó ivást és minden jót...