Barátaim, üdv mindenkinek! A szülinapos fiam rendelt nekem egy cseresznyés csokitortát a születésnapjára 🎂🍒🎉 Gondolkodás után úgy döntöttem, csokis és diótortákat sütök, beáztatva meggysziruppal és egy nagyon finom mascarponés tejcsokoládé krémmel kombinálva 👌 Nagyon finom lett a torta és igazán ünnepi méltó lett asztal! 🎉🎂 Ezért szívesen megosztom a receptet 🥰 Spórolj és főzz az egészségre ❤️
Hozzávalók: Diós piskóta (28 cm átmérőjű forma), 🔸 liszt, 🔸 darált mogyoró, 🔸 nagyon puha vaj, 🔸 kakaópor, 🔸 sárgája, 🔸 fehérjék, 🔸 porcukor, 🔸 só, 🔸 sütőpor, csokis keksz, 🔸 forrásban lévő víz, 🔸 finomított napraforgóolaj, 🔸 liszt, 🔸 cukor, 🔸 kakaó, 🔸 szóda, 🔸 sütőpor, 🔸 tej, 🔸 vaníliás cukor, 🔸 tojás + 1 fehérje a diós keksz receptjéből, Krém, 🔸 tejcsokoládé diómorzsával, 🔸 mascarpone, 🔸 tejszín vaj, 🔸 tejszín 33% zsír, 🔸 porcukor, Impregnálás:, 🔸 fagyasztott kimagozott cseresznye, 🔸 víz, 🔸 cukor, Díszítéshez:, 🔸 szarvasgombás édesség, 🔸 friss ill. fagyasztott cseresznye
Főzési mód:
🍒🎂 Diós keksz elkészítése: ☑️ A sárgáját a porcukor felével verjük fehéredésig, a sárgákhoz adjuk a nagyon puha vajat, és mixerrel keverjük össze. ☑️ A fehérjét külön habosra verjük a maradék porcukorral. ☑️ Adj hozzá diót a fehérjékhez.
☑️ Ezután a két masszát keverjük össze, óvatosan keverjük össze. ☑️ A lisztet elkeverjük a kakaóval és a sütőporral, és a fehérje-sárgája keverékhez keverjük. Ezt nagyon óvatosan, egy spatulával több menetben tesszük.
☑️ A tepsit kenjük ki olajjal és szórjuk meg liszttel, vagy fedjük le sütőpapírral, kenjük ki a tésztát. ☑️Küldjük a sütőbe 170 fokra, amíg meg nem sül. 30 perc múlva elkezdjük ellenőrizni a készenlétet egy fa nyárssal. ☑️ A kész tortát rácson hűtsük le.
☑️ Ezután a tortát fóliába csomagoljuk, és több órára hűtőbe tesszük.
🍒🎂 Csokis keksz elkészítése: ☑️ A tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot kemény habbá verjük. ☑️ A száraz hozzávalókat (liszt, kakaó, sütőpor és szóda) külön összedolgozzuk
☑️ A felvert tojásos masszához adjuk a tejet és a növényi olajat, jól keverjük össze. ☑️ Ezután óvatosan keverje hozzá a lisztes keveréket a tojásos keverékhez. ☑️ Ezután adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet, alaposan és gyorsan keverjük össze mindent.
☑️ A tepsit kenjük ki vajjal és szórjuk meg liszttel vagy béleljük ki sütőpapírral. Kiöntjük a tésztát. ☑️ 160-170 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük a kekszet. A készenlétet fa nyárssal ellenőrizzük.
☑️ Sütés után a kekszet azonnal kivesszük a formából, és rácson hagyjuk kihűlni. Amint kihűlt a keksz, fóliába kell csomagolni és 6-8 órára hűtőbe tenni. Kényelmes kekszet sütni este, és reggel összegyűjteni a tortát.
💚Vágd fel a kekszet tortákra damil segítségével: Ehhez vizuálisan osszuk el a kekszet egyforma, körülbelül 1 cm vastagságú tortákra (kb. 4-5 torta). Késsel jelöljük meg a vonalakat, körbe kis vágásokat készítve.
Ezután veszünk egy erős horgászzsinórt, és beillesztjük az első vágásba az egész kör körül, mintha lefednénk a tortát, és a végén, keresztezve a damil végeit, elkezdjük húzni őket különböző irányokba.
A damil fokozatosan vágja a kekszet, és a vágás tökéletesen egyenletes és ügyes lesz. Így az egész kekszet vékony tortákra vágjuk.
☑️ A sütemények tetejét levágjuk, nem kell, hogy egyforma vastagságú legyen a sütemény. A tetejét a morzsán hagyhatjuk, ezzel díszíthetjük a torta tetejét.
🍒🎂 A krém elkészítése: ☑️ Lassú tűzön vajjal felolvasztjuk a csokoládét, majd részletekben hozzáadjuk a mascarponét, és mixerrel enyhén elkeverjük. Hűtőbe küldjük.
☑️ A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. ☑️ A tejszínt kivesszük a hűtőből és részletekben hozzáadjuk a tejszínhabot, óvatosan alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük stabilizálódni.
🍒🎂 Az impregnálás elkészítéséhez: ☑️ A fagyasztott cseresznyét és a vizet egy lábosban felforraljuk. ☑️ Hozzáadjuk a cukrot, újra felforraljuk és levesszük a tűzről.
🍒🎂 A torta összeállítása: ☑️ Egyenként tedd az edényre a csokis és diós tortákat, minden alkalommal bőségesen megkenve krémmel.
☑️ Minden diótortát először cseresznyesziruppal áztatunk, majd megkenjük krémmel, és a krém tetejére teszünk cseresznyét a parittyáról, majd már csak a csokitortát. És így megkenjük az összes süteményt.
☑️ A végén kenjük meg krémmel a torta oldalát és tetejét, széles késsel vagy spatulával egyengessük el és tegyük a tortát a hűtőbe 6-8 órára impregnálni. ☑️ Tálalás előtt a tortát kekszmorzsával, édességgel és fagyasztott cseresznyével díszítjük. ⠀
⠀ Jó ivást! ☕️🎂🍒