#játékok #töltött káposzta #libanonikonyha #nemzeti konyha Ma egy finom libanoni étellel kedveskedek a káposzta szerelmeseinek, mi vagyunk 😃. Ez a malfuf mahshi vagy a káposzta tekercs.
Hozzávalók: káposzta, darált hús (nekem 50/50 bárány/marha), kerek rizs, hagyma, paprika mix, őrölt koriander, kömény, sáfrány, gránátalma szósz, olívaolaj, citromlé, fokhagyma, száraz menta, só
Főzési mód:
Vágjuk le a káposztáról a szárakat. Forraljon fel sós vizet egy mély serpenyőben. Óvatosan engedje le a káposzta fejét, és forralja, amíg a levelek megpuhulnak (3-5 percet vesz igénybe), egyenként távolítsuk el őket, és tegyük szűrőedényre vagy szitára. És így tovább, amíg el nem távolítja az összes levelet. Ne öntse ki a vizet, jól fog jönni.
A rizst leöblítjük, a vizet lecsepegtetjük, összekeverjük a darált hússal, hozzáadunk apróra vágott hagymát, sáfrányt, paprika keveréket, őrölt koriandert, köményt (kézzel őröljük), 2 ek. l.. olívaolajat, sót, alaposan keverjük össze.
A leveleket lehűtjük, a nagyobbakat 2 részre osztjuk, a kemény középső részt kivágjuk, vagy kalapáccsal megverjük. Minden levélbe tegyen 1 evőkanál. l. feltéteket, sodorjuk szivarformára. Hámozzuk meg a fokhagymát.
Tegye egy mély serpenyő aljára a nem folyékony leveleket és a káposzta kemény részeit, így párnát készítsen. Most tegyük ki a káposzta tekercseinket, szórjunk meg minden réteget fokhagymagerezdekkel. Külön készítsen vizet a töltéshez. A káposztafőzésből származó 500 ml forró vízbe facsarjunk citromlevet, sózzuk, ha nem elég, sózzuk.
Öntsük fel a malfouf mahshit vízzel és citrommal, nyomjuk le egy tányérral, forraljuk fel, csökkentsük a tüzet minimálisra. Most távolítsa el a tányért, öntsön 2 evőkanál. l. olívaolajat, gránátalma szószt, mentát adunk hozzá, ízesítjük, hogy só és citrom van-e, ha valami hiányzik, adjunk hozzá.
Egy tányérral ismét lenyomkodjuk, rárakjuk, és kb egy órát pároljuk, ellenőrizzük a puhaságát, más a káposzta.
A malfouf mahshit citrommal tálaljuk, a húslevest egy tálba öntjük. Ízlés szerint aludttejjel tálaljuk.
Jó étvágyat mindenkinek! 🌹