Hozzávalók: nagy tojás, cukor, sütőtök püré, olvasztott vaj, liszt, só, vanillin, mandarin
Főzési mód:
A tojásokat előre kivesszük - ha szobahőmérsékleten vannak, jobban felverődik. A sütőtök pürét is fél-egy óra alatt elkészítjük - hogy mire a tésztához adjuk, ne forró legyen, hanem szobahőmérsékletű.
Püréhez: a legfényesebb és legédesebb sütőtököt vágjuk kockákra, öntsük egy lábasba, öntsünk alulról pár centiméter vizet, és fedő alatt pároljuk puhára, ügyelve arra, hogy a víz ne forrjon el. Egy kés hegyével ellenőrizze a készenlétet. Amikor a sütőtök megpuhult, leöntjük a vizet, és a sütőtököt turmixgéppel vagy burgonyapürével pürésítjük. Turmixgéppel lágyabb a püré.
Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 C-ra. Válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, és adjuk hozzá a cukor felét (90 g), a fehérjékhez pedig egy csipet sót. A tojássárgáját a cukorral habosra verjük, körülbelül 2-3 perc alatt. A felvert sárgájához adjuk a sütőtökpürét, és még egy kicsit verjük simára.
A lisztet a sütőporral és a vaníliával együtt egy tálba szitáljuk a felvert masszával, majd óvatosan körbeforgatjuk a száraz hozzávalókat. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és óvatosan keverjük össze. Most mossa meg és törölje le a mixer habverőjét, és kezdje el felverni a fehérjét. Egy percig sóval, világos habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, 4-5 percig folytatva a verést, amíg sűrű fehér habot nem kapunk.
A felvert tojásfehérjét 3-4 alkalommal a tésztába keverjük. A kekszes tésztát a formába öntjük, az alját sütőpapírral letakarva, vékony rétegben, az alját és oldalát növényi olajjal megkenve. A tetejére mandarin szeleteket teszünk. A formát előmelegített sütőbe tesszük.
Sütőtökös kekszet 170-180 C-on 40-45 percig sütünk. Az első 10-15 percben jobb, ha nem nyitja ki az ajtót, hogy a keksz jól megkeljen. Az idő letelte után a süteményt 10 percig állni hagyjuk a sütőben. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat 👌.