#23február Úgy döntöttem, hogy a fiamat zsemlével vagy kimbappal kezelem. A fiam későn jött, és úgy döntöttem, hogy kipróbálok néhány melegen felszolgált zsemlét. Finom, de mégis olajos. Ráadásul a kimbap már le volt vágva. Bár azt olvastam, hogy a tekercs belül nori, kívül rizs van, hogy jobban tapadjon a folyékony tészta. És valahogy ömlesztett füstölt sajtkockákat tettem a tekercsekhez (levágtam a héját). Nagyon finom volt, a koreai kimbap általában nem tartalmaz ecetet és cukrot, és a sajt sem.
Hozzávalók: rizs, forró víz, tejszín vagy túró, szeletek (lehet sajt nélkül is), friss uborka, csirkemell, tojás rántottához, szezámolaj, rizsecet (nem adható), só, nori, pirított szezámmag, tésztához:, csirke tojás, zsemlemorzsa, növényi olaj, szójaszósz (tálaláshoz), gyömbér pácolt
Főzési mód:
A rizst alaposan öblítse le. Öntsön 1:1 arányú vizet és hagyja állni 30 percig. Célszerű üvegfedelű serpenyőt venni. Ezután tegyük a rizst egy serpenyőbe, öntsük fel forró vízzel, és főzzük nagy lángon körülbelül 10 percig forrásig, csökkentsük a hőt, és főzzük további 10 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a rizst 15 percig állni zárt fedéllel. Tegye át egy másik tálba a könnyebb keverés érdekében.
Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. szezámolaj és só rizsecettel. Keverjük össze, fedjük le a tálat egy törülközővel, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Amíg a rizs 30 percig áll, elkészítjük a tölteléket. Vékony (kb. 1 cm vastag) csíkokra vágjuk uborka, pirospaprika, daikon, sonka vagy főtt csirkemell mentén. Egy tálba törjünk 3 tojást, keverjük össze, ízlés szerint sózzuk. Omlettet sütünk és csíkokra vágjuk.
Ha van főtt sárgarépa, azt is vágjuk hosszában. Vagy vágjuk kockákra a friss sárgarépát, és serpenyőben olajon pirítsuk enyhén, hogy puhább legyen. Szedheti a pekingi káposzta leveleit, levágva a kemény részt, salátaleveleket. Ha van tintahal, forraljuk fel és vágjuk csíkokra. Ha van főtt hal, adjuk hozzá a tekercsekhez, aprítsuk, ízesítsük majonézzel vagy szójaszósszal. A kimbaphoz zöldhagyma tollat is adhatunk.
Tedd az asztalra a nori lapot, készíts belőle golyót, és kend a lap érdes oldalára úgy, hogy a nori lap nagy részét elfoglalja (kb. 2/3). A hozzávalókat tedd a rizsre, de úgy, hogy be tudja csomagolni. A tetejére szórhatunk pirított szezámmagot. Óvatosan csomagolja be mindent, hogy ne szakadjon el a nori. Nedvesítse meg a szélét vízzel, vagy kenje meg rizzsel, például ragasztóval, és kenje meg a rizst a szélén.
Vágás előtt nedvesítsen meg egy éles kést vízzel vagy olajjal, hogy jobban vágjon, és ne törje el a kimbapet. Vágás közben többször meg kell nedvesíteni a vizet. A darabok vastagsága 2 cm. Gyömbérrel, wasabival, szójaszósszal tálaljuk. A wasabi egy részét feloldhatod szójaszószban. A szószhoz tehetünk szezámmagot.
Verjünk fel egy csirke tojást egy mély edénybe, öntsünk zúzott kekszet vagy gabonapelyhet egy tányérra. Vágja félbe a tekercset, ha nem fér bele az olajteknőbe. Először tojásos keverékbe mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Egy üstben vagy merőkanálban melegítsünk növényi olajat. A tekercset minden oldalát olajban süssük kb. 1-2 perc alatt aranybarnára, és tegyük tányérra. A tekercseket forrón azonnal darabokra vágjuk, különben később a panírozás összeomlik.
Tányérra vagy edényre tesszük, melegen tálaljuk wasabival, szójaszósszal, ecetes gyömbérrel.