Azonnal elnézést kérek azoktól az olvasóktól, akik világosan értik a különbséget a török baklava és a görög kataifi között, de én szégyenszemre mindig ezeket az édességeket kizárólag töröknek tartották, és nyaralásuk során sem tudtak elszakadni tőlük, még akkor sem, ha rájöttek, milyen károkat okoznak ezek az alakok "finomságok".
Nemrég egy nagy üzletláncban a fagyasztott élelmiszerek részlegében megakadt egy kép egy ismerős képpel. A teszt ára alacsony, így anélkül, hogy azon gondolkodtam volna, hogy tudok-e ebből főzni valamit, azonnal vettem 2 csomagot)
Minden nagyon finomra sikerült. Az egyetlen dolog, amit a receptben változtattam, az a szirup mennyisége, amelyet a késztermékre öntünk. Most már értem, miért híztam fel néhány kilót a nyaralás alatt.
Tehát, hogy ne zavarjunk többé történeteinkkel, kezdjük el a főzést.
A csomag két csomag tésztát tartalmaz. Ezúttal egyet használtam. Egy csomag 12 darabot tartalmazott.
A tésztát ki kell venni a fagyasztóból és fél órát hagyni kiolvadni, mert. gyorsan szárad is felolvasztva azonnal egy nedves ruhára teszem, és lehetőséget adok neki, hogy kiolvadjon és kicsit megpuhuljon nedves. Azonnal figyelmeztetlek, hogy a tésztát még „reszelékre” sem tudod majd szétszedni. Eltéped, összezavarodik, de ettől nem kell félned, mert. semmilyen módon nem befolyásolja a készterméket.
A fő szabály az, hogy az egyes csíkok hossza nem haladhatja meg a 15-20 cm-t. és a szélessége nem haladja meg az 5 cm-t. Ha több van, akkor maguk a tekercsek nagyon nagyok lesznek.
Egy adag (12 db) elkészítéséhez szüksége lesz:
Diófélék (dió, mandula, földimogyoró, mogyoró, pisztácia) – válasszon kedvére és lehetőségeihez mérten. Volt dióm - 70 gr.
olíva / növényi olaj - 100 ml.
Fahéj - 10 gr.
Cukor - 50 gr.
Sziruphoz:
cukor - 250 gr.
Víz - 200 gr.
1 citrom héja és leve
Amint látja, ha megtalálja a tésztát, akkor a többi termék mindig kéznél van.
Főzés
A diót turmixgépben őröljük.
Keverjük össze a cukrot, a fahéjat és a diót
A tésztacsíkok szélére tesszük a tölteléket
és feltekerjük a tekercset. Varrásukkal lefelé tedd őket egy tepsire, és nyomd össze őket.
Amikor az összes tekercset lerakták, növényi olajjal leönthetők. 1 tekercshez - 8 ml. olajok
A tepsit 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre. Az első 30 percben semmi nem történik a tésztával, de 40 perc múlva látni fogod, hogyan kezd barnulni. Még 10 perc és kész is a baklavák.
Amíg a baklavas tekercsek a sütőben voltak, elkészítjük a szirupot. Tűzre teszünk cukrot és vizet, odafacsarjuk 1 citrom levét, és ráöntjük az előzőleg finom reszelőn lereszelt citrom héját. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és 15 percig pároljuk, amíg megpuhul.
A kész baklavákra öntjük a szirupot, és megszórjuk a maradék dióval.
A recept szerint hűtőbe kell tenni. Ha jól értem, nem száradnak ki a hűtőben. De ha szereted az ilyen édességeket, akkor arról beszélni, hogy az asztalon állhatnak - szerintem felesleges)
Jó étvágyat és szép napot!!!