Szerint a nagymama receptje. Tehát erjesztett káposzta még faluja.
Őszi és van egy nagy serpenyőben a konyhában - Kvasha káposzta régimódi. Később a bankok és a hideg.
És a téli... A burgonya vagy leves! Öröm! És milyen sok vitamint és jó!
Nem hiába Oroszország káposzta úgynevezett második kenyeret. Ez volt mindenhol: a levest, piték, snack és igazságos.
Pácolás - természetes erjedési folyamat. Létrejön, ha még szolgál sav tartósítószer, hogy gátolja a növekedést és a fejlődést a patogén baktériumok, beleértve az E. coli.
Nem baj, ha a legjobb módja, hogy hívja pácolás zöldség és rögzítse a munkadarabot, mivel kevesebb sót használnak, mint amikor pácolás, illetve növelheti ecet, mint amikor pácolás.
Savanyú káposzta télen
összetevők:
káposzta
nagy tengeri só
sárgarépa
előállítás:
1. Pácolás csak arra alkalmasak fajta téli káposzta. Ezek sűrű, néha nem túl nagy, villás fej káposzta, de a legjobb a betakarítás ezen a módon.
Szabad munkafelület, szüksége lesz egy csomó helyet - az egész asztal.
2. Stripper a Kochnev káposztával és egy speciális késsel két pengével vágjuk a káposztát csíkokra. Meg kell hosszú, de nem túl vékony. Körülbelül 5 mm.
Szárak nem kell őrölni, nem hasznos.
3. Most meg a sárgarépát. Beletelik 3 káposzta 2 nagy sárgarépa. Már nincs szükség.
Sárgarépa mosás kefe, majd tisztítsa meg a kést, és csak ezután lereszeljük. Javasoljuk továbbá, hogy használja a sárgarépa a késői fajták. sűrűbb és lédús. Pácolás - leginkább azt.
Anélkül, hogy a sárgarépa is erjesztik. Ez csak a savanyú káposzta, adalékok nélkül.
4. Most a legnehezebb: meg kell nevetni káposzta sárgarépa és durva sót, majd dörzsölje a kezét. Szükséges, hogy a lé ment, és ez lesz az alapja a pácolás.
Hogy pontos a intézkedéseket, hogy 1 kg káposzta - kell 50 gramm. sárgarépa és 20 g. sót. Már nincs szükség.
Opcionálisan felveheti 1-2 evőkanál. l. kapor magvak vagy kömény.
Fontos!
Só bármely sózás, pácolás vagy sós legyen a legegyszerűbb, kő és durva.
Semmilyen esetben ne vegye jódozott káposzta íze keserű és kellemetlen szag.
5. Spoon a keveréket egy zománcozott vagy fa tálak, erős tömékelő.
Akkor tolkushkoy, vagy nyomja meg keményen a kezét, miközben szóló.
Juice kell sok.
6. Tedd fedőt káposzta vagy a felszíni lemez, egy kisebb átmérőjű cserépben.
Set top igát. Általában ez a bank a vízzel.
Ismét lé legyen nagyon!
7. Hagyja káposzta egy serpenyőben iga alatt fermentum szobahőmérsékleten. A legfontosabb dolog az, hogy távol tartsa a port és a háziállatokat nem esnek bele az edényeket.
Így tettem egy székre vagy asztalra, és gézzel lefedjük egész struktúrát.
8. Minden nap, a tartalmát a serpenyőben, hogy kilyukadt egy fa bottal, hogy az alján a tartály, hogy kiadja a fermentációs gázok és ez pedig keserű káposzta és gyorsan romlik.
Ha volt hab - el kell távolítani.
9. 3-5 nap elteltével (attól függően, hogy az a hőmérséklet, amelyen az eljárást) a fermentáció befejezése. Hajlandóság káposzta meg tudja határozni az ízét.
Továbbá, meg kell váltani a káposztát tiszta üvegekbe, és zárja be a műanyag borítás.
Fontos, hogy lehűtse a káposzta.
Fontos!
A hideg, valamint az, hogy a meleg hőmérséklet, káposzta megpuhult. A legkényelmesebb hőmérséklet tárolási savanyú káposzta; nulla - vagy mínusz öt fok.
Sok sikert a készítmények, finom téli és jó étvágyat!
Mint ez?
kéremSUBSCRIBERSS-én és tegye Like!
Azt nem nehéz, de boldog vagyok :)))
Köszönöm, hogy elolvasta a végéig!