Azonnal figyelmeztetem, lesz ideje főzni sokat. Kitűnő eredményeket érnek el egy pár hétig. De mi! Tengerentúli sonka és néhány nem hazudnak!
összetevők:
3 kg sertés hashártya (nem a legdrágább darab hasított)
0,5 kg só
1 órán át. l. cukrok (színes)
200 gr. keveréket keleti (Krími) fűszerek
fej fokhagyma
8-10 mozhevelnka bogyók
5 db. levelek
1 órán át. l. egy pár száraz rozmaring vagy friss görcsökkel
kakukkfű kívánt
előállítás:
1. Fűszerek van szükség: mix, mint az alábbi fotó.
Egy fej fokhagyma, borókabogyó, kakukkfű, rozmaring kissé friss és babérlevelet.
2. Salo, vagy a mi esetünkben a hashártya jó mosás, kaparjuk egy késsel.
Meghatározzák a zsír egy mély üvegtálon vagy tálba. Megfelelően kitöltés sót összekeverjük a cukorral. Ha a darab nagy, meg kell, hogy több sót. Hashártya alatt kell lennie a só a hó alatt. Minden oldalról.
Húzzuk meg a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe négy napig.
3. 4 nap múlva a zsír flip-kabát a sót, és távolítsa el a tálat ismét a hűtőszekrényben 3 napig.
4. Grind egy mozsárban a fokhagymát bogyókkal mozhevelnik és a többi fűszerek és fűszerek.
5. És megszórjuk egy kis rácsot kapott keveréket fűszeres pácolt darab zsír.
Tedd egy tiszta tálba, húzza meg a filmet, és tegye be a hűtőbe 3 napon át.
6. Ezután fordítsa meg a szalonnát és újra a film, és távolítsa el a további 4 napig. Minden nap be a hashártya, a másik oldalon.
7. Pácolt és pácolt fűszerek sertéshús eltávolítjuk a tálba, mosás folyó vízzel és szárazra papírtörlővel.
8. Vágás húst a bőrt úgy, hogy a darab lehet hengerelt egy szűk tekercs, a bőr kifelé.
Mivel a bőr a só durvaság, nehéz vágni, és enni is lehet, de nehezen. Lezárják, és megvédje a zsír - ez pótolhatatlan.
9. Roll szál vagy fonal köti, mint ez.
10. Borítású kormánykerék egy tiszta gézzel vagy gofri törülköző, nyakkendő egy szál a tetején, és lógott egy szellőztetett helyiségben héten. Például az erkélyen.
11. A krími, import helyettesítés, prosciutto zsír - kész!
Most azt kell nagyon finomra vágott, majd óvatosan vágja le a héjat.
Salo kiderül hihetetlenül ízletes! És milyen finom!
Jó étvágyat!
Mint ez?
kéremSUBSCRIBERSS-én és tegye Like!
Azt nem nehéz, de boldog vagyok :)))
Köszönöm, hogy elolvasta a végéig!