A férjem imádja marhahús szaggatott, és mindig készít saját - nem bízik bennem. Recept úgy döntött, hogy megosztani veletek, hirtelen valaki jön.
Mi szükséges a főzéshez:
hús (sertés vagy marha) - 1 kg
Salt - 150g Brine + 50g a költő
víz, - 3 liter
bors - 6-7 db
Carnation - 2-3 db
babérlevél - 1 db
szárított fokhagyma - 2 teáskanál
koriander - 2 tk
Grain mustár - 1 tk
Hús (hátszín) take hűtve, fagyasztva nem alkalmas. Ideális esetben, ha ez egy darab téglalap alakú. Egy darab vágott két egyenlő részre a felére.
Most előkészíti a sóoldattal mossuk. A vizet önteni serpenyőben, sózzuk, borssal, babérlevéllel, szegfűszeg. Brine forraljuk. akkor, lehűtjük sóoldattal fel a húst, közel a fedelet, és távolítsa el az edényt a hűtőszekrényben 1,5 napig.
Most arra van szükség, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet a húst. A darabok vegye ki a sós és tedd az igát (például egy pohár víz, vagy valami más súlyos). Tartsa iga alatt 1-1,5 óra.
A húst ezután dörzsölje sóval, borssal, szárított fokhagyma, a koriander és a mustár. Vagy hogy más fűszerezés az ízlése.
A húst csomagolt géz és tedd a hűtőbe 5-7 napig.
Aztán húzza ki a darabokat egy tiszta géz változás és hung hús valahol egy meleg, száraz, jól szellőző területen. Ha van egy falu vagy egy magánlakás, azt hiszem, az a hely, könnyű megtalálni. Ha egy városi lakás, akkor lefagy a konyhában az ablak alatt.
7-10 nap után a finom pácolt hús kész. Tartsuk meg kell a hűtőben, csomagolva zsírpapír. Szolgált az asztalra, vágjuk vékony lemezek.
Ez minden. Örülnék, ha valaki a praktikus recept. Jó étvágyat, kedves barátaim!