Ma osztom egy recept a finom tekercs friss eperrel.
Nemrég megkértek, hogy annak érdekében, világos és szellős desszert.
Természetesen beleegyeztem, hiszen ez egy állandó ügyfél. Bár én általában nem veszem a rendeléseket, sőt főzni valami igazán érdemes ilyen rövid idő alatt nehéz.
Ezért kellett menni a trükk, és nem kell főzni a torta és roll. Keksz tekercs sült néhány percig. Ez nem szükséges fenntartani, és akkor azonnal összegyűjti és elküldi a szállítás.
Töltelékként vettem egy világos és szellős krém krém és mascarpone sajttal. És persze, eper, mert az ügyfél vágya - a törvény.
A recept kiderült nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető. Ki gondol, hogyan kell bevezetni ezt a pozíciót az édesipari állandó jelleggel. De először, úgy döntöttem, hogy megosszák a recept veled.
előállítási eljárás
piskótatészta
50 g tej
5 g vaníliás cukor
65 g vaj
3 fehérje (tojás C1)
5 tojássárgája (tojás C1)
140 g cukor
65 g liszt
10 g kukoricakeményítőt
5 g sütőport
Melt vajat forró tejet, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre.
Pour fele a cukor fehérjék és üt, amíg stabil csúcsok. A második rész a cukor a vanília, cukrot adunk sárgáját és ostor villámlás és a térfogat-növekedést (körülbelül 5 perc).
Egyharmada a fehérje masszát hozzáadjuk sárgáját és keverjük lapát. Én hozzáadásával átszitált lisztet, kukoricakeményítő és kelesztő ügynök és összegyúrjuk.
Egy pár tészta evőkanál adunk a tejhez keveréket, és keverjük, amíg egyenletes. Eleinte úgy tűnhet, hogy a keverék nem fog egyesülni, de meg kell, hogy továbbra is keverjük.
Ezután tejipari elegy fő üzenet vizsgálat, hozzáadjuk a maradék fehérjék, és óvatosan keverjük lapát.
Tepsibe bélelt pergamen sütőedénybe, és osztja ki a tésztát egy felületre. Süsse előmelegített 180 ° C-on szárítószekrényben megközelítőleg 10-15 percig, amíg aranybarna.
Ready torta spread szilikon mat, és azonnal vegye le a pergamen. Adok keksz teljesen kihűlni.
Míg a sütemény lehűl, előkészíti a tejszínt, és fogjuk vágni eper. 200 g friss eper mossuk, azt távolítsa el a farok és a kis darabokra vágva.
Szirup impregnáló
50 g eper szétzúzza péppé, hozzátéve, 10 g cukorral és a víz, és Forraljuk fel.
krém
210 g mascarpone sajt
140 g krémet 33%
35g porcukor
Minden hozzávalót a tejszín hidegnek kell lennie, kivéve, persze, a porcukrot. Minden send a tálba a mixer és verte 3-4 percig nagy sebességű, amíg krémes.
gyülekezés
Amikor a sütemény hűvös, folytassa a szerelvény. Először impregnált szivacs eperszirup. Ezután a legtöbb krém egyenletesen oszlik el a teljes felületen. Bővülő eper darabokat.
Meghajlítja a szélén a szilikon mat és csavarja a szivacsot tekercsben. Ahhoz, cipó jobban megragadható, úgy csomagoljuk be egy szilikon mat vagy műanyag csomagolást, és tedd a hideg 1-2 órán keresztül.
Tálalás előtt, fedjük le a maradványai a tejszínt és díszítse friss eperrel.
Hely, mint hogy értékeld ezt a cikket. És hogy ne hagyja ki új recepteket,iratkozz fel a csatornára!