Megpróbálom elmondani egy egyszerű példát.
Ez a cikk íródott a szavak az én barátom, aki dolgozik, mint egy szakács hűvös üzletek egy moszkvai étteremben.
Képzeljük már jön egy francia étteremben, és úgy döntött, hogy rendeljen egy saláta buggyantott tojás spárgával és halak a saját levében és körítve sült zöldségekkel.
Amint a pincér felvette a rendelést, akkor küld a terminál, ahol belép az elektronikus rendszer Csak input befejeződött a konyhában kap két ellenőrzés: az egyik, hogy előkészítse a salátát, a második - valójában hal gyümölcslé.
Chef forgalmaz munkát egymás között a kórtermek, és maga is részt vesz a folyamatban, vagy csak azokkal az összeszerelés érdekében egy tálban. Az első elkezdi készíteni a salátát. Egy személy elkészíti a szósz, a második lesz buggyantott tojással és a spárga főzés. Minden kerül körülbelül 4 perc. 5-6 perces saláta lesz akkor az asztalra.
Elkészítéséhez minden olyan gyorsan a konyhában vannak kész termékek: saláta szakadt az időpontot a darab, a víz főzet spárga és a tojás forr folyamatosan.
Hogy nem tartják magukat elhagyott az élelmiszer várakozási idő, a pincér mindig van valami magával. Először is, azt állítja, evőeszközök, majd hozhat vizet vagy kenyeret.
Ezzel párhuzamosan a készítmény saláták, halak indul a főzési folyamatot. Cook veszi a munkadarab méretét és szükségességét, hogy küldje el sütni a grill vagy a sütőben.
By the way, hogy nyújtson azonnali 50 adag halat a konyhában az étterem időt vesz igénybe egy kicsit több, mint máskor. Minden hal a gőzös megy bake - sütő gőz. A kombipároló egyszer lehet sütni egy hatalmas számú adag hal, hús, vagy főzni sütemények.
Hal sült körülbelül 12-15 perc, mely idő alatt lesz ideje, hogy újra és újra sütjük zöldségeket, így azok előállítása balra az utolsó pillanatban. Zöldség, természetesen már régóta vágott és lefektetett részletekben, így továbbra is csak megsütjük.
Vissza a szobába, mire van befejező hal saláta lesz kész. Jó pincér tudja elkészítésének időpontjában egy tál így lesz halat tűzforró, és megteszi az üres tál saláta.
A forró étel nem volt ideje lehűlni, amíg a pincér várakozik a forgalmazási területen, akkor elterjedt a forró ételeket. Ha az ételt egy hideg lemezen egy része a hő az étel megy a felmelegedés a hideg lemezen. Akkor használja ezt a lifehack haza.
Összesen az összes élelmiszer vett mintegy 15 perc alatt. Dobj egy 5-10 percig a konyhai munkát és egyéb megbízások tudja számítani az átlagos idő meleg ételeket az étteremben. Megvan 25-30 percig. De ne felejtsük el, hogy egy jó étterem, és ekkor mindig vigyázni a „láthatatlan ellátás”, és nem az a benyomásom, hogy vársz.
De mi a helyzet otthon üzlet? Otthon, gyakran spontán és előkészíti, hogy főzni egy adott étel töltünk 30-40 percig legjobb. Végtére is, mi kell mosni a zöldségeket a földre, majd vágjuk, és még így is kell készíteni a mártást. Ha azt szeretnénk, hogy készítsen olyan gyorsan, mint éttermek, akkor kérjük, hogy készítsen köztes.
A közeljövőben fogok csinálni egy cikket a tippeket, hogy segítsen felkészülni leggyorsabban az étteremben. Annak érdekében, hogy ne hagyj iratkozz fel egy csatornára.