A fagylalt sokak kedvenc csemege, sok évszázaddal ezelőtt találták ki, és a mai napig sem veszítette el népszerűségét. Az új típusok, adalékanyagok és receptek megjelenésével ez csak egyre népszerűbb.
Fagylalttekercs / sütemény / szendvics, fagylaltkúp, krémes, csokoládé, szorbett, koktél - lehetetlen mindent megszámolni. De lehetséges fagylaltot készíteni csak két hozzávalóval. Igen, igen, az otthoni konyhában csak keverő és fagyasztó áll rendelkezésre, speciális felszerelések használata nélkül, anélkül, hogy elkészítenénk az alapját ennek a sárgájú desszertnek (kasztos vagy puding). Nem hiszel nekem? Akkor végezzünk egy kísérletet. Kétféleképpen főzöm - fagylaltkészítőben és úgy, hogy további keverés nélkül lefagyasztom a csemegét.
Az interneten többféle lehetőség van fagylalt tejszínből és sűrített tejből történő elkészítésére, különböző arányokkal és módszerekkel. Miután kipróbáltam néhányat, a felhasználói vélemények elolvasása után fontos következtetéseket vontam le magamnak:
1. Ügyeljen arra, hogy a tejszínt stabil csúcsértékig habverje.
2. Az összetevőknek magas zsírtartalmúaknak és kiváló minőségűeknek kell lenniük.
Ezt a két feltételt betartva a harmadik következtetésre jutottam: a fagylalt készíthető fagylaltkészítő és további keverés nélkül. De először az első dolgok.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Krém (33% zsír) - 300 g
Sűrített tej - 170 g
Lépésről lépésre recept:
Készítsük el az összetevőket: hűtött tejszínhab 33% zsírtartalommal és sűrített tej cukorral, amelyet a GOST szerint készítettünk. A termék tömege grammban van feltüntetve, nem milliliterben, legyen óvatos!
A tejszínt keverővel felverjük. A jó minőségű termékeket sűrítő hozzáadása nélkül felverik.
Kezdjen alacsony sebességgel verni, hogy elkerülje a fröccsenést. Amint a krém sűrűsödni kezd, adja meg a keverő sebességét maximálisan. A hozzávetőleges korbácsolási idő (a technika erejétől függően) 5-7 perc.
A jól felvert tejszín állandó csúcsot képez, nem csöpög le a habverőről vagy a vállról, és nem csapja le a folyadékot a tál alján.
2-3 evőkanál az így kapott légtömeget sűrített tejhez keverjük. Ebben a szakaszban nem kell aggódnia a mennyiség miatt, csak meg kell könnyítenünk magunk számára a sűrített tej tejszínhabbá keverésének folyamatát, mert mindkét összetevő eltérő állagú.
Helyezze a keveréket egy tálba a többi tejszínhabbal.
Óvatosan összekötjük a két tömeget. Alulról felfelé mozdulatokkal keverjük össze, mintha a keveréket a tál aljáról a felszínre emelnénk.
És most az ígért kísérlet: a fagylaltmassza kisebb felét egy kis edénybe helyezem, és 6 órára a fagyasztóba teszem. Addig nem nyúlok hozzá, amíg teljesen meg nem fagy.
A tömeg fennmaradó (több) felét átviszem a fagylaltozóra. Nekem van a legegyszerűbb gépem, amely nem hozza a fagylaltot teljes készenlétbe, csak előkészíti a végső fagyasztásra. A tálat előre 8 órán át a fagyasztóban kell tartani, majd bekapcsolom a készüléket, és amíg a penge működik, beleöntöm a masszát.
A fagylaltkészítő 20 percig keveri a fagylaltot. Ez idő alatt a keverék érezhetően vastagabbá válik, egyenletesen hűl és elkezd szilárdulni.
Kiderült, hogy a puha fagylalt állaga volt, amit átvittem a második edénybe, és a mélyhűtőbe tettem, amíg teljesen meg nem fagyott. A fagylaltkészítő után 2-3 óra elegendő ehhez.
Néhány óra múlva kivettem a tartályokat a mélyhűtőből, és megállapítottam, hogy mindkét desszert ugyanolyan állagú. Fagylalt kristályok nélkül. Mielőtt azonban a finomságot tálalná, szobahőmérsékleten 5-10 percig kell állnia.
A tejszínből és a sűrített tejből készült fagylalt meglehetősen gyorsan megolvad, mert nem adtunk hozzá stabilizátorokat vagy egyéb "vegyszereket". Folyékony nem válik, mert jól felvertük a tejszínt.
Jó étvágyat kívánunk!
Ez egy alapvető recept, és végtelenül kísérletezhet vele. Például habverés előtt adjunk hozzá vaníliát, fahéjat vagy kakaóport a krémhez, és miközben összekeverjük a tejszínhab masszát és a sűrített tejet, adjunk hozzá csokoládé- vagy karamelladarabokat.
Fagylaltot szolgálhat fel színes édességekkel, ostyatekercsekkel vagy sózott karamellával. Bármilyen módon finom.
A konyhai arzenálomban van egy fagylaltkészítő, folytatom a kísérletezést, de a családom erről a fagylaltról szólt: „ugyanaz!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!