Muffin „nagymama” hihetetlenül népszerű Amerikában, főleg New Yorkban. Ebben a cikkben fogom megosztani a receptet, akkor küldték a barátaim, aki nyitott egy kis pékség az államokban.
Az első alkalommal próbáltam a nagymama, mikor élt és dolgozott Miami kóser élelmiszer-szállítás. A nagyon étel, amit még nem láttam csomagolva átlátszó Thermo, de én rendszeresen ellenőrzi a helyzetét figyeli «CHOCOLATE BABKA» (csokoládé Babka). Ez feliratot be nekem, hogy a csikorgó megállt, mert nincs semmi hasonló a menüben a kávézó nem láttam. Egy hónap múlva a munka, nem tudtam ellenállni, és úgy döntött, hogy rendeljen egy nagymama a maguk számára. Nem volt valami ötlete, hogy mi lehet benne.
Este vette frissen sült érdekében, vett egy termosz kávét, és elment az óceán nézni a naplementét, és próbálja nagymama. Kiderült, hogy szükség van a nagyi. Ez hihetetlenül tágas briós tészta Töltött étcsokoládé. Mossuk le forró kávét nagymama, csodáltam a naplementét, és csendben evett egy fél adag.
Másnap reggel megpróbáltam meggyőzni a tulajdonos a kávézó megosztani velem a receptjét nagyi, de ő hajthatatlan volt. Abban az időben, nagyon sokat dolgoztam, és főzzük egy bérelt lakásban nem volt időm. Mikor visszatért Oroszországba, mintegy nagymama, elfelejtettem.
A közelmúltban, a barátaim, mi hozta étel, kinyitotta a pékség. Az cukrász megosztott a receptet velem. Azt próbáltam, egy kicsit módosítva az orosz valósággal ma, és megosztani veletek. Meet - csokoládé Babka!
Minden szükséges hozzávalókat talál a végén.
előállítási eljárás
guba
Élesztő összekeverjük vízzel, és hagyjuk 8 perc alatt. Cukor, liszt, só és keverjük össze. Keverjük az alacsony sebesség keverő 3 tojás és sört. Gyúrjuk a tésztát 2-3 percig, majd egy 3-szakaszban adjuk hozzá a vaj szobahőmérsékletre.
Egyesítése után az összes összetevőket Keverjük össze a közepes sebességű keverő, körülbelül 8-10 percig. A kész tésztát kell rugalmas, és egy kicsit ragacsos, de könnyű lépést tartani a falakat. Tészta műszak egy kikent tartályba, borított fóliába és tedd a hűtőbe 8 órán át.
Készítem a tésztát este, úgy küldelek hűtőszekrényben egy éjszakán át.
csokoládé töltelék
Vaj és csokoládé küldeni a serpenyőben közepes lángon.
Amikor a massza megolvad, hozzáadjuk a porított cukrot, kakaót, csipet őrölt szerecsendió, só és addig keverjük, amíg egyenletes. A keverék lesz vastag, félretéve félre, hagyjuk kissé kihűlni.
Ha lusta főzni csokoládé töltelék saját, helyettesíteni lehet egy másik vagy Nutella kenhető csokoládé, de az íze is más.
gyülekezés
Ez a szám az összetevők célja, hogy két 25 x 13 x 6. Akkor sütni egy nagymama és nagy alakja, vagy osszuk apró darabokra.
Pripylit liszt munkafelületet and roll a tésztát egy réteg vastagsága 1 cm. Tedd csokoládés tölteléket és egyenletesen oszlik az egész felületen.
A tésztát egy csőbe. Leválasztásához az élek nem kenje a szélén a tésztát vízzel. Chou vágott hosszában egy késsel. Két fél egy csavar között copf.
A forma, amelyben sütünk, ecset, vajjal és liszttel pripylit. Kosárba alak „pigtail” fedél törölközőt, és hagyjuk rasstajal 1,5-2 óra előtt megduplázódott a térfogata.
Amikor a tészta eljött, küldje el előmelegített 190 ° sütőben sütjük, és 30 percig, amíg aranybarna.
Sokkal jobb, hogy tegye az edényt, közel a nap a sütő, mint nagymama sütött a felső nagyon gyorsan, de nem teljes mértékben propechsya alábbi űrlapot.
Cukor kezelés nagyi nem szükséges, de ez lesz sokkal ízletesebb zsemle és amikor bejelentés fog ragyogni fényes héja. A cukorszirup serpenyőbe egy forraljuk 80 g vizet és 72 g cukrot és hagyjuk kihűlni. Ha készen van nagymama, még forró szirupot fedél. Használja a szirup, hidd el, megéri.
Én általában nagymama sokáig nem késő, főzzük, mielőtt látogatást, de ezen a héten volt közérzet és a nagymama már a harmadik napon tároljuk breadbox és nem romlik. A tészta egy kicsit száraz ki, de az íze is fantasztikus.
összetevők
guba
530 g liszt B / C
100 g cukor
10 g száraz élesztő
175 g vizet, meleg vízzel (32 ° C)
3 tojás C1
150 g vaj szobahőmérsékleten
3 g sót
csokoládé töltelék
180 g étcsokoládé (70% kakaó)
120g vaj
105 g porcukor
42 g kakaó port
Csipet őrölt szerecsendió
csipet só
Cukor szirup (átitatáshoz)
80 g víz
72 g cukor
Értékeld ezt a cikket tetején az ujj, és ne hagyja ki új recepteket - Ahhoz, hogy iratkozzon fel a csatornára!