Főzés házi cukorka „Madár tej”. A készítmény mindössze 30 perc.
A kedvenc közül a süteményeket, amelyek előállíthatók nagyon gyorsan. De ma, teszünk egy variációs formában cukorkát. A folyamat előkészítése a madár tej áll 3 szakaszban. Az első - a készítmény olajban krém, a második - a készítmény cukorszirup harmadik - dobogó habként. Előkészítése során desszert, bár úgy néz ki, bonyolult, valójában nem az. Csak kövesd a receptet, és akkor minden kell a sikerhez. Ha bármilyen kérdése van, hagyja ki a megjegyzéseket, adok választ.
Minden szükséges hozzávalókat talál a végén.
előállítási eljárás
krém
Első verte a vaj és a tejszín együtt eper püré. Meg kell kap egy krémes és sima. Mi félretesszük.
cukorszirup
A nagy serpenyőbe, előnyösen vastag alsó, alszik agar - agar, cukor és víz. Felgyújtották, és hogy 110 fok, folyamatos keverés közben, úgyhogy semmi sem égett. Ha nincs hőmérő a következőképpen kell eljárni.
Szükséges, hogy a szirup sűrű állapotban szirupot kell érnie egy egységes patak.
habcsók
Miután a főtt cukorszirup, fehérjék meghatározott citromsavval felvert közepes sebességgel. Mire a szirupot eléri a kész állapotban, a fehérjék kell nagyot állapotban a könnyű hab. A szirupot készítünk, amely kissé kihűlni, mielőtt eltűnése a buborékok és a folyamatos korbácsolás fehérjék töltött egy vékony sugárban a szirup, hozzáadása után emelés a sebességet, hogy a maximális. Beat, amíg könnyű, de stabil csúcsok.
gyülekezetet
Amikor a habcsók kész, a változás a keverő fúvóka „lapát” és addig keverjük, amíg sima tömege, szó 30-40 másodpercig. Ha van egy kézi mixert keverjük a keveréket egy hagyományos pengével.
Öntsük a keveréket egy téglalap alakú 16 x 32. Ha, mint ahogy a forma nélküli alja, meg kell tenni a forma szilikon mat. Adunk egy madár tejet, hogy stabilizálja, legalább 2 órán át, előnyösen egy éjszakán át.
Amikor a madár tej stabilizálódott kockákra vágjuk, és eloltására olvasztott csokoládét. Ha nem akar önteni csokoládé kockák meghintjük porcukorral vagy jegesedés fagyasztva szárított eper.
Mivel a madár tej tartalmaz vajat, akkor kell tárolni a hűtőszekrényben.
összetevők
krém
Vaj 165 gr
Krém 33% és legfeljebb 70 gr
Püré eper (vagy más tört bogyók) 30 c
habcsók
100 g fehérje (~ 3 fehérje tojás C1)
Citromsav 1 g
cukorszirup
Cukor 390 gr
Víz 230 g
Agar 8 g
zománc
Étcsokoládé 200g
Növényi olaj 30 g
Remélem tetszett a recept, és értékelni fogja a „hüvelykujj up” (Like), és ne hagyja ki új recepteket Ahhoz, hogy iratkozzon fel a csatornára!