A világ minden tájáról ismertek a levegős és zsenge bécsi sütemények, mivel puhák és puhák, sokáig megőrzik frissességüket, étvágygerjesztő megjelenésűek és kellemes ízűek.
A titok egy speciális fajta tesztben rejlik. Mentse el a receptet!
Néhány titok és tipp:
1. A kész bécsi tészta íze az összetevők minőségétől és frissességétől függ.
A tészta klasszikus változatában sok a sütés, vagyis a tojás és a vaj, amelyet szinte mindig lehet helyettesíteni margarinnal, de ettől természetesen a kész pékáruk íze szenved.
2. Ennél is fontosabb, hogy csak kiváló minőségű lisztet vegyünk, amelyet kétszer-háromszor szitálni kell. A tészta jobban meg fog kelni, a pékáruk pedig puhább lesz.
3. A tésztát szivaccsal gyúrjuk. Ha megpróbálják felgyorsítani a folyamatot és felhagyni a tészta készítésével, az nem vezet semmi jóhoz.
4. Érdemes figyelni az élesztő minőségére is. Először el kell kevernie az élesztőt egy kevés cukorral és meleg folyadékkal, és csak miután meggyőződött arról, hogy az élesztő működik, készíthet tésztát.
5. Csak meleg ételeket használjon a bécsi tészta gyúrásához. A tojásokat és a tejfölt előzetesen kivesszük a hűtőből, a tejet 30-40 fokosra melegítjük.
Hozzávalók:
500 gr. Liszt
2 tojás
60 gr. vaj
250 ml tej
40 gr. Szahara
1 óra l. száraz élesztő
1 óra l. só csúszda nélkül
Készítmény:
1. A tejet 30-40 fokosra melegítsük. Adjon hozzá élesztőt, adjon hozzá 1 tk. liszt és cukor. Keverje meg, várjon 10-15 percet, amíg az élesztő aktiválódik.
2. Szitál lisztet. Keverje össze a felét tésztával. A keveréknek vastagnak és simanak kell lennie.
3. A tésztát nedves ruhával fedje le, tegye meleg helyre, amíg a tészta fel nem emelkedik és magától kezd esni. Ez körülbelül 1,5 órán belül megtörténik.
4. Megolvasztjuk a vajat, összekeverjük a maradék cukorral. Hozzáadjuk a tésztához, összekeverjük.
5. Hozzáadjuk a maradék lisztet és sót, összegyúrjuk a tésztát. Ebben a szakaszban nincs szükség gyúrásra.
6. Fedje le az edényeket a tésztával egy törülközővel, tegye hőre körülbelül egy órára. Feltétlenül gyúrja össze a feljött tésztát.
7. A tojásokat felverjük és tésztával összekeverjük. Most 20 percig kell gyúrni.
Távolítsa el a tésztát meleg helyen 2 órán át.
Összes! Kész!
Igen, hosszú és fáradságos, de milyen pékáruk kerülnek ki belőle!
Bármely háziasszony készíthet pitét bécsi tésztából, de csak akkor, ha türelmes és betartja a receptben szereplő összes ajánlást, anélkül, hogy eltérne az utasításoktól.
Ez a tészta inkább édes süteményekhez alkalmas, de sós pitékhez is használható, ha csökkenti az összetételben lévő cukor mennyiségét.
Tetszett a cikk?
SzívesenIRATKOZZ FELa csatornára, és tetszik!
Tevékenysége nagyon fontos a szerző számára!
Köszönöm, hogy végigolvastad!