Nemcsak kása és leves, hanem sokkal több is készíthető kölesdara: pilaf, húsgombóc, rakott fasír, csirke! Mentse el a recepteket!
Anyám visszaemlékezései szerint az 50-60-as években. Gyerekkorában édesapja (nagyapám) szabó volt a faluban, ezért az emberek gyakran ételt fizettek a munkájáért. És főleg köles.
Reggel köles zabkása, ebédidőben a köles levesben lebegett, vacsorára pedig köles kuleshet tálaltak egy kanál pörkölttel vagy egy darab szalonnával egy fazékban.
Mondanom sem kell, hogy a köles már nem mászott senkihez... Aztán a nagymamája (Dasha dédanyám) elkezdett kulináris kísérleteket folytatni, és csúnya kölesből töltött fel, hogy meglehetősen ízletes ételeket főzzen magának.
Azt hiszem, itt az ideje, hogy felidézzük a gazdaságos ételek faluias módszereit, és megtanuljuk, hogyan kell igazi remekműveket főzni a költségvetési kölesből.
Megy!
Köles rakott hússal vagy édes
Hogyan kell főzni:
1. Öblítse le a kölest, forralja, amíg meg nem puhul. Rakottnál a köleset nem omlósan, hanem pürésen kell főzni. Fűszerezzük sóval és cukorral. Ha a rakott édes, akkor egy kicsit több cukor lehet.
2. Kenj meg egy sütőedényt olajjal.
3. Tegye a köles kása felét egy formába. Fektesse a tetejére a tölteléket (levesből főtt hús, sült hagyma, tök szeletek, almaszeletek vagy lekvár), bármit.
4. Helyezze a zabkása második részét egyenletes rétegben a töltelékre.
5. 1 tojást felverünk cukorral és kevés tejjel. Édes rakottban édesítsük meg a mártást, és fahéjjal ízesítsük, majd bőségeshez adjunk borsot vagy gyógynövényeket.
6. Öntsük a zabkását tojás keverék formájában, és tegyük forró sütőbe. Kb. 30-40 percig sütjük 180 fokon.
Vagy ezt a lehetőséget.
Köles rakott túrós
Hogyan kell főzni:
1. Főzz édes köles zabkását.
2. Keverje össze a kását túróval és tojással, adjon hozzá 2 evőkanál. l. Liszt. A vanillin és a mazsola nem kötelező.
3. Kenje meg a formát vajjal, tegye ki a köles masszát, a tetejét kenje meg felvert tojással vagy tejföllel.
4. 180 fokon 30 percig sütjük. Tejföllel tálaljuk.
Kölesaláta
Hogyan kell főzni:
1. Forraljuk a kölest vízben. Kicsit sózzuk. Kell egy omlós és omlós zabkása.
2. Vágjunk kockákra egy uborkát, paradicsomot, hagymát.
3. Keverje össze a zöldségeket hideg köles zabkásával. Adjon hozzá konzerv kukoricát és friss fűszernövényeket. Só és bors ízlés szerint.
4. A salátát növényi olajjal vagy majonézzel ízesítjük.
Kölesgolyók
Hogyan kell főzni:
1. Főzzük meg a szokásos viszkózus köles zabkását, hűtsük le.
2. Adjunk hozzá nyers tojást a kásához, keverjük össze. Ha folyékony, adjunk hozzá kevés lisztet vagy zsemlemorzsát. Só, bors, vagy fordítva, édesítsen - tetszés szerint és ízlés szerint.
3. Osszuk részekre a masszát, forgassuk zsemlemorzsába, és olajon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
A kész húsgombókat forrón tálaljuk. Készíthet nekik édes vagy forró mártást.
Kölespite "Kurnik"
Hogyan kell főzni:
1. Főzzünk köles zabkását. Pite készítéséhez 2-3 pohár kész kása szükséges.
2. Növényi olajban pirítson hagymát és sárgarépát, adjon hozzá minden zöldséget. Fagyasztható - padlizsán, cukkini, bors. Ízlés szerint fűszerezzük, ha van gyógynövényünk, gyógynövényünk és fokhagymánk, az is remek.
3. A csirkét külön forraljuk, és szétszedjük darabokra. Ha levest főztél, kiveheted belőle. Vagy, ha lehetséges, készítsen külön darabot.
4. Hajtson 2 tojást a kihűlt köleskásába, öntsön hozzá 0,5 csésze tejet, ízesítse sóval és alaposan keverje össze.
5. Tegye a köles zabkása 2/3-át mélyen olajozott formába, kosarat képezve. A zabkása aljára egy réteg csirkemellet, tetejére sült zöldségeket teszünk, a tölteléket szélességig feltöltve.
6. Fedjük le a tölteléket a maradék zabkásával, kenjük meg a tetejét tejföllel és süssük 180 g-on körülbelül 30 percig.
Pilaf köles
Hogyan kell főzni:
1. Süssük meg a húst, a hagymát, a sárgarépát zsírban vagy olajban.
2. Öblítse le a darákat, öntsön egy fazékba az elkészített hozzávalókat.
3. Nagyon mérsékelten adjon vizet, hallgatva az ihletet: felesleges víz - ragadós zabkása.
Kevesebb víz - omlós pilaf. Fűszerek ízlés szerint.
Valaki azt fogja mondani, hogy ez nem pilaf, hanem kulesh. Talán csak ez lesz egy nagyon gazdag modern kulesh. Nagyon finom és kielégítő! Jó étvágyat kívánunk!
Kívánok minden egészséget és türelmet! Minden rendben lesz!
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen
Távirat
Köszönöm, hogy végigolvastad!