A heringet, a kapelint és a sprattot már mindenki tudja sózni. De a makréla más kérdés. Itt számos árnyalatot kell figyelembe vennie, be kell tartania néhány szabályt, és bevált receptet kell használnia.
Nekem van egy! Te is tartsd tovább!
Hozzávalók:
1 kg friss makréla
6 evőkanál. l. só csúszdával
2 evőkanál. l. cukor csúszdával
1 evőkanál. l koriandermag vagy 1 teáskanál. l. talaj
3 babérlevél
1 evőkanál. l. borskeverék
Hogyan kell főzni:
1. Ebben a receptben száraz sózást alkalmazunk, sóoldat nélkül, ezért nincs szükség vízre. De meg kell venni a leggyakoribb sót adalékanyagok nélkül, és nem jódozott. Az extra szintén nem megfelelő. Egyszerű durva konyhasó.
Keverje hozzá az ízesítő sót, a cukrot és az összetört babérleveleket.
2. A sózáshoz nem szükséges külön elkészíteni a makrélát. A farkat és az uszonyokat csak ollóval vághatja le. És nem érdemes megtisztítani, kibelezni vagy eltávolítani a kopoltyúkat. Ők adják ugyanazt az egyenletes halsózást.
A fagyasztott makrélát először fel kell olvasztani a hűtőszekrény belsejében. A hal puha, de szilárd lesz - akkor ideje sózni.
3. A halakat jól megdörzsöljük a sós keverékkel. Minden oldalról, mintha a makrélához tapadna sóban. Teljesen be kell fednie.
A fotó megmutatja, hogyan.
4. Vegyünk egy sűrű műanyag zacskót, és tegyük bele a keverékkel jól reszelt halakat. Nem kell megkötöznie a táskát, csak jól csomagolja be, és tegye egy másik erős táskába.
Ezután az egész köteget szorosan csomagolja be fóliával, hogy a levegő ne áramoljon a halakba, és maga a hal is engedi a levét úgy, hogy ne szivárogjon ki a zsákból, és meglepetést okozzon a hűtőszekrényben.
5. Távolítsa el a makréla tekercset a hűtőszekrény alsó polcán 4-5 napig. Igen, sokáig, de ennek így kell lennie.
A játék megéri a gyertyát, és az ilyen makréla isteni íze lesz!
Vegye ki az egyik halat, öblítse le a sót, és vágja szeletekre a makrélát.
Jó étvágyat kívánunk!
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen- <<< több mint 2000 recept bármilyen pénztárcához és étkezéshez
Távirat- <<< receptek, tippek, humor, válogatások, hasznos dolgok
Instagram- <<< gyors receptek a haladók számára
Yandex. Hírnök-<<< most mi is itt vagyunk
Köszönöm, hogy végigolvastad!