Miért jók a házi készítésű szószok? Természetesek, kézzel készítettek és gyakran házi termékekből készülnek.
És maga tudja, hogyan kell alkalmazni: kebabra, tésztára vagy csak kenyérre.
Satsebeli szósz
Hozzávalók:
5 kg vörös paradicsom
1 kg piros kaliforniai paprika
1-2 hüvely csípős paprika
1 nagy fej fokhagyma
1 csésze 9% -os ecet
2 óra l. őrölt száraz koriander
1 evőkanál. l. komló-suneli
1 tk. l. őrölt forró pirospaprika és koriander
sáfrány, ha van ilyen
2 evőkanál. l. só
ízlés szerint cukor
Hogyan kell főzni:
1. Mossa meg a paradicsomot és a paprikát. Vágjon minden paradicsomot 4 részre, helyezze át egy vastag aljú serpenyőbe (üst, kacsa, öntöttvas) és tegye lassú tűzre.
Pároljuk a paradicsomot, amíg a héja el nem kezd hámozni. Vegye le az edényeket a tűzről, fedje le és hagyja 1 órán át.
2. Vágja fel a kaliforniai paprikát, tisztítsa meg a magokat. Tegyük át egy serpenyőbe, és öntsünk forró vizet. Forraljuk 20-30 percig. Engedje le a vizet, és a paprikát turmixgéppel aprítsa fel.
3. Engedje le a paradicsomból a tiszta folyadékot egy külön edénybe, lehetőleg nagy kanállal.
4. Krumplitolóval dörzsölje át a paradicsomot egy szűrőedényen, de akkor is jobb, ha szitát használ a magok eltávolításához.
5. Kombináljuk a tört paprikát és a paradicsomot, adjunk hozzá csípős paprika hüvelyeket és pároljuk lassú tűzön 30 percig, amíg a massza besűrűsödik.
6. Hámozza meg a fokhagymát, és törje össze az összes fűszerrel és 1 evőkanállal. l. só. Adjon keveréket a mártáshoz, keverje össze és kóstolja meg. Távolítsa el a csípős paprika hüvelyeket a szószból. Szükség szerint adjunk hozzá sót, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
7. Öntsünk ecetet, forraljuk fel.
8. Tegye a kész mártást kis, sterilizált üvegekbe és tekerje fel.
"Lyutenitsa" szósz
Hozzávalók:
1 kg húsos, érett paradicsom
2 kg édes paprika (piros vagy narancs)
1 hüvely csípős paprika
5 gerezd fokhagyma
0,5 kg padlizsán
1 szál zeller
0,5 csésze növényi olaj
1,5 evőkanál. l. fűszerkeverékek (paprika, fokhagyma, curry, frissen őrölt fekete bors)
1-1,5 evőkanál. l. só ízlés szerint)
1 evőkanál. l. Szahara
50 ml ecet 9%
Hogyan kell főzni:
1. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el belőlük a héjat. Ezután áthalad egy húsdarálón, és feltétlenül dörzsölje át egy szitát, hogy eltávolítsa a magokat.
2. Tegyen egy serpenyőt paradicsompürével a tűzre, sűrűre főzze. Végül adjuk hozzá a fokhagymát egy sajtón keresztül.
3. Mossa meg a paprikát és a padlizsánt. Ezután egészben sütjük a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben. A grillen is lehetséges. Nem szükséges megtisztítani őket, csak levágni a szárat a megsültekről, és azonnal átengedni mindent egy húsdarálón. De kívánatos egy szitán áttörölni.
4. Tegye a paprikát és a padlizsánt a paradicsomszószba, adjon hozzá egy csípős paprikát és egy szál zellert, forralja a kívánt vastagságig - körülbelül 30 percig.
5. Öntsünk olajat, adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot és ecetet. Forraljuk. Vegye ki a csípős paprikát, és távolítsa el a zeller ágat.
6. A szószt forrón kenjük száraz, sterilizált üvegekbe. Csavarja, fordítsa meg, csomagolja, amíg kihűl.
"Tkemali" szósz
Hozzávalók:
1 kg szilva
egy csomó koriander és egy fél csomó kapor
néhány friss mentalevél vagy 1 ek. l. száraz
csípős paprika hüvely
1-2 óra l. só
1,5 óra l. Szahara
0,5 tk l. őrölt koriandermag
0,5 tk l. őrölt fekete bors és fokhagyma
Hogyan kell főzni:
1. Válogassa szilvát, mossa meg és vágja ketté. Ha sikerül, vedd el a csontokat.
2. Tegye a serpenyőt az elkészítéssel főzni, amíg a szilva megpuhul. Amikor a szilva megpuhult, távolítsa el az összes magot, és a kapott masszát a héjjal együtt turmixgéppel őrölje meg.
3. Öntsük a szilva pürét egy fazékba, tegyük fel a legkisebb tűzre, és pároljuk el a felesleges folyadékot.
4. Adja hozzá az összes többi összetevőt a recept szerint.
5. Forraljuk fel és tegyük forró, forralt vizes üvegekbe.
6. Ezután fedje le forralt fedéllel és 15 percig sterilizálja forrásban lévő vízben. Ezután húzza meg a fedeleket, fordítsa meg a kannákat, és tekerje be az üres részeket egy takaróval.
2 nap elteltével a szószt hosszú távú tárolásra küldheti hűvös helyen, közvetlen napfénytől elrejtve.
Sikeres vakok az Ön számára!
iratkozzon fel a csatornára"Kulináris megjegyzések mindenről".
Köszönöm, hogy végigolvastad!