Bármelyik hal megteszi. A lédússág teljes titka a további adalékanyagokban és azok elkészítésében rejlik. Ha mindent az utasításoknak megfelelően végeznek, akkor a hal sütemények valóban szaftosak és dúsak lesznek.
Nincs szárazság vagy kellemetlen szag!
Hozzávalók:
1 kg hal (alacsony csontú tetem)
3 nagy hagyma
2-3 szál kapor
2 szelet fehér kenyér (bagett vagy cipó - nem cipó!)
150 ml tej vagy 100 ml tejszín
2 tojás
1 óra l. só teteje nélkül
50 gr. vaj
1 óra l. őrölt fekete bors vagy halízesítő
1 óra l. citromsó vagy 1 evőkanál. l. reszelt fagyasztott citrom héjával
zsemlemorzsa
növényi olaj sütéshez
Hogyan kell főzni:
1. Tisztítsa meg a halakat, távolítsa el a kopoltyúkat, a beleket, az uszonyokat és a fejeket. Vágja óvatosan hosszában kétfelé. Távolítsa el a gerincet és az összes nagy csontot. Célszerű lehetőleg eltávolítani a bőrt.
2. Vigye át a halfilét egy húsdarálón, 2 hagymával. Ezt kétszer kell megtenni. Öntsünk citromlevet darált húsba, vagy adjunk hozzá nthnq citromot. Keverd össze.
3. A harmadik hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Öntsük a kihűlt hagymát a kicsivel együtt a darált húsba, itt aprítsuk fel a kaprot. Keverd össze. Kapor nélkül is lehetséges.
3. Morzsoljon egy bagettet vagy kérget a kezével egy tálba, és öntsön tejet vagy tejszínt szó szerint 2 percig. Majd anélkül, hogy kicsavarná, tegyen mindent a darált húshoz. Fűszerezzük sóval és borssal.
4. Válasszuk el a fehéret a tojásoktól, és habcsókként verjük sűrűvé. A sárgáját villával külön verjük fel.
5. Először adjuk hozzá a sárgáját a darált húshoz, keverjük össze. Ezután óvatosan fehérítsen is, és keverje össze újra a kezével.
Fontos! Ha a darált hús vékonynak tűnik, akkor adhat hozzá 1 evőkanál. l. búzadara vagy zabpehely. Nincs liszt! Ellenkező esetben a szelet hasonló lesz a kenyérszelethez és nagyon száraz lesz.
A kapott masszát 20-30 percig tegye a hűtőbe.
6. Előre hozza ki a vajat a hidegből; puha és műanyagra van szüksége.
7. Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből, és tegye bele a vajat. Keverje meg a kezével, és azonnal kezdje el formálni a pogácsákat.
8. Mártsa a szeleteket zsemlemorzsába vagy lisztbe, és 5 percig sütje mindkét oldalon növényi olajban, amíg jó kéreg nem jelenik meg.
9. Ezután csökkentse a hőt, fedje le az edényt fedővel és főzzön szeleteket további 6-8 percig.
Kész!
Jó étvágyat!
iratkozzon fel a csatornára"Kulináris megjegyzések mindenről".
Köszönöm, hogy végigolvastad!