Az erjesztés jó! És a pácolás még jobb! Vagyis finomabb. Tehát a répával és csak a sárgarépával készült káposztáról egy finom fűszeres pácban.
Ecetes káposzta répával
Hozzávalók:
3 kg káposzta
2 nagy cékla
1 fej fokhagyma
zellerszár és zöld vagy 10 cm asztali tormagyökér
A páchoz:
2 l vizet
3 evőkanál. l. durva só csúszdával
1 csésze cukor
5 babérlevél
10 szegfűborsó
1 csésze ecet 9%
Hogyan kell főzni:
1. Forraljon vizet a páchoz. Oldjon fel benne cukrot és sót. Ezután adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Forraljuk fel, öntsük ecettel és forraljuk fel.
2. Vágja a káposztát 3-5 cm-es négyzetekre.
3. Hámozza meg és aprítsa fel a céklát csíkokra vagy félkörökre. Elég vékony.
4. Hámozzuk meg és zúzzuk össze a fokhagymát késsel, vagy durvára aprítsuk. Vágja fel a zellert. Ha asztali tormát használ, reszelje le.
5. Tegye a káposztát egy zománcozott tálba, répával, fokhagymával és zellerrel (tormával) rétegezve.
6. Öntsünk forró pácot mindenre, állítsuk be az elnyomást és hagyjuk 2-3 napig.
7. Ezután az elnyomás megszűnik. Helyezze át egy kényelmes, fedéllel ellátott edénybe.
Kipróbálhatja - nagyon ízletes növényi olajjal és friss fűszernövényekkel. Vagy vigye ki hideg helyre tárolásra.
Ecetes káposzta sárgarépával
Hozzávalók:
2 kg káposzta
2 nagy sárgarépa
egy csomó kapor
3 gerezd fokhagyma
A páchoz:
2 l vizet
2/3 csésze cukor
1/3 csésze só
3 babérlevél
5 szegfűborsó
2 db szegfű
1 óra l. koriander vagy köménymag
1 csésze ecet 9%
Hogyan kell főzni:
1. Durvára vágjuk a káposztát. Nem kell forgácsot készíteni, mint az erjedéshez!
2. Reszeljük le a sárgarépát. Hámozza meg a fokhagymát, és hagyja érintetlenül.
3. Keverje össze a káposztát sárgarépával, fokhagymával és fűszerekkel (kömény vagy koriander).
4. Öntsön sót és cukrot, babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot a vízbe. Forraljuk. Öntsön ecetet.
5. Öntsük a forrásban lévő pácot a káposztára, keverjük össze és hagyjuk nyomás alatt két napig. A kész káposztát aromás olajjal tálaljuk. Tartsa hűtve.
Jó étvágyat kívánunk! És sok szerencsét!
Tetszett a cikk?
iratkozzon fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!