Kiderült, hogy nem tejföl! És valami kefir és joghurt között. De hihetetlenül hasznos az emésztés és az egészség szempontjából. Anyukám ezt teszi, és nagyon boldog.
Háttér
Tavaly tavasszal anyám nagyon nehezen viselte a jól ismert fertőző betegséget, melytől kivétel nélkül az egész világ szenved.
Ez sem múlt el a családunkon - május elején édesanyámat sürgősen egy hónapra sürgősen oxigén alatt intenzív osztályra helyezték.
Természetesen az antibiotikumok és más gyógyszerek bombázó adagjai rendkívül rossz hatással voltak az amúgy sem túl egészséges nyugdíjasra.
A mentéskor az orvosok véleményem szerint egy nagyon helyes megoldást javasoltak a mikroflóra helyreállítására és immunitás - a lehető legtöbb fermentált tejtermék van természetes tejsavval baktériumok.
A savanyú tejről
Eleinte minden nap megpróbált meginni egy pohár vásárolt kefirt, erjesztett sült tejet vagy joghurtot adalékok nélkül. Kiderült, hogy drága és hatástalan.
Aztán úgy döntöttem, hogy emlékszem a régi tej módjára, amikor a természetes tejet kenyérhéjjal erjesztem - jobb lett. De a hatás még mindig gyenge.
És akkor kísérletekbe vitte. A gyógyszertárból származó kezdő kultúrákat alkalmazták - megint drágák, és nem élnek háromnál vagy négynél többet.
Megtalálták a megoldást, és rendkívül egyszerűnek bizonyult - ugyanazt a kefirt, joghurtot, fermentált sült tejet és egyéb dolgokat adni a boltból a főtt meleg tejhez.
De... az activia, a danon és más népszerűsített márkák is csaltak, ennek eredményeként az nakvask legfeljebb kétszer "élt". Aztán sajnos semmi sem történt. Csak elrontotta a tejet ...
Megtalálták a megoldást
Valahogy a legközelebbi boltjában nem volt friss üveg joghurt és üveg / zacskó kefir. Csak a tejföl volt friss, ő éppen palacsintát készített.
Lelkesedés és kétségbeesés rohama alatt vettem... tejfölt tett a tejhez. Az eredmény lenyűgöző volt, és nagyon örül neki!
Most ez az egyetlen módja a tej erjesztésének, és a test azt mondja: "köszönöm"!
Hogyan készítsünk házi erjesztett tej italt / tejfölt:
1. Ehhez szükség lesz 1 liter természetes tej (tehén, kecske - mindegy), de a természetesség rendkívül fontos! A boltból csomagolt vagy palackozott áru nem jön ki. Minél zsírosabbat szed, annál jobb, és nem kell fölöznie a krémet!
2. Öntse a tejet egy speciálisan tejhez és erjesztéshez tervezett edénybe - semmi mást nem lehet főzni benne. Ehhez csak szerezzen be magának 1 literes serpenyőt vagy merőkanalat.
3. A legkisebb hőfokon forraljuk fel a tejet, és pár percig pároljuk kissé.
4. Vegye le a tejet a tűzhelyről, és ugyanabban a tartályban hűtse le. De nem meleg állapotokba. Próbálja ki a kezével - ha kissé melegnek érzi magát, hagyja kihűlni.
Fontos pont! A tejnek melegebbnek kell lennie, mint az emberi hőmérséklet! Vagyis közelebb a 40 fokhoz vagy kissé melegebb.
5. Most a tejfölön a sor. Szüksége van természetes, elvileg bármilyen zsírtartalomra és gyártóra is, ami a legfontosabb, növényi zsírok és egyéb dolgok nélkül.
Adjunk hozzá néhány evőkanál tejfölt, gyorsan keverjük össze a tejet, és azonnal zárjuk le az edényt fedővel.
Műanyag fedővel ellátott edénybe (steril) önthető. És feltétlenül csomagolja mindezt a tetejére egy törülközővel és egy takaróval. Anya egy párnával vagy valami nagy és nehéz dologgal is takar.
6. 3-4 óra elteltével ellenőrizni kell a folyamatot. Ha mindent helyesen csinálunk, akkor a tej már erjed és sűrű és homogén masszává válik. Ellenőrizze újra a kezével, érintse meg az ujjával. Ne keverd össze!
7. Ne hagyja ki a pillanatot, és ne engedje, hogy az átlátszó folyadék - szérum - lehámozzon. Ezért fontos az indító kultúrát 2-3 óránként ellenőrizni.
Körülbelül 5-6 óra elteltével minden tökéletesen megragad és megerjed - itt az ideje, hogy összekeverje és tiszta masszába helyezze a masszát, ha a kovász még nem történt meg benne.
8. Az elkészített savanyú tejet feltétlenül tegye a hűtőbe. És amikor teljesen kihűl, akkor mintát vehet.
9. Egy liter 1 fő számára kb. 3 napra elegendő, néha négyre is, ha egy pohár naponta. Kicsit vastagabb, mint a kefir, és kissé vékonyabb, mint a joghurt.
Íze finom, krémes, kellemes. És egyáltalán nem tejföl!
Nakvaska, ha fél pohár kovászt hagy, legalább 5-6 alkalommal újra felhasználható! Az íze nem változik, a sűrűsége sem. A lényeg valószínűleg a tej - ez tehénből vagy kecskéből természetes, anyám kifejezetten erre a vállalkozásra vásárol heti 1 litert.
És milyen finom dolog palacsintával, palacsintával és csak egy szelet cipóval. Próbáld ki magad!
Sok szerencsét!
Tetszett a cikk?
iratkozzon fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Yandex. Hírnök <<< Kattintson ide!
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!