A második hétvégét sütjük!
Úgy tűnt, hogy a teljesen összeegyeztethetetlen termékek kombinációja kudarcot vallott. Ebben az esetben azonban éppen az ellenkezője van - hihetetlen siker! Ez a bogyós töltelékkel, omlós süteményekkel, lekvárral és habcsókkal készített desszert csak a házi cukrászda teteje.
Különleges íz, például egy különleges sikk, amellyel kedveskedhet családjának, vagy felkészülhet a találkozó vendégeire.
Torta hozzávalók:
200 gr. vaj
300 gr. Liszt
4 tojássárgája
1 óra l. vaníliás cukor
5 gr. sütőpor
50 gr. Szahara
A krémhez:
2 tojássárgája
400 ml tej
40 gr. Szahara
1 óra l. vaníliás cukor
40 gr. burgonya vagy kukoricakeményítő
150 gr. vaj
Habcsókhoz:
180 g porcukor
10 gr. keményítő (bármilyen)
4 tojásfehérje
Továbbá:
400 gr. sűrű bogyólekvár vagy fagyasztott bogyók (fekete ribizli, szeder, szilva)
őrölt mogyoró vagy dió
Hogyan kell főzni:
1. A tésztához a tojások sárgáját felverjük cukorral + vaníliával. A lisztet külön söpörje sütőporral, majd aprítsa fel a vajat morzsákká.
Kombinálja mindkét részt, gyúrja össze az omlós tésztát. Ha kiderül, hogy nagyon omlós, akkor fokozatosan hideg vizet adhat hozzá. De legfeljebb 1-2 evőkanál. l.
2. Téglalap alakú sütőedényt borítson be pergamenre, és kenje meg vajjal. Vegyünk egy darab tésztát, tegyük egy tepsibe, és meleg, száraz kézzel egyenletes rétegben osszuk el a forma teljes felületén. A duzzanat elkerülése érdekében villával szurkáljon.
3. A tetejére kenjünk egy réteg bogyó tölteléket (fagyasztott bogyós gyümölcsöket pürésítve), vagy bőségesen kenjük meg a tésztát ribizli lekvárral.
4. Habcsók főzése. Ehhez verjen 4 fehérjét porcukorral, adjon hozzá keményítőt a kölcsönhöz. Folytassa a habverést, amíg sima, rugalmas habcsót nem kap.
A kész habcsókot egyenletes réteggel fedje le a bogyó töltelékén.
5. Helyezze a formát a munkadarabbal 180 fokosra előmelegített sütőbe 40 percig.
A formát sütőpapírral vagy fóliával letakarhatja, hogy megakadályozza a habcsók égését.
6. Most a krémet. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és telepítsen egy kisebbet, amelyben a krémet elkészítik.
Öntsünk hozzá hideg tejet, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá 2 sárgáját, keményítőt és jól verjük fel az összes hozzávalót.
7. Helyezze a szerkezetet alacsony hőfokon és folyamatosan kevergetve főzze, amíg a krém besűrűsödik. Vegye ki a kis serpenyőt a nagyból és hűtse le a tejszínt. Öntsön bele vaníliás cukrot.
Hűtheti a tejszínt jégen vagy egy tál hideg vízben, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzen hab a krém felületén, és ne kerüljön bele víz.
8. Vegye ki a kész süteményt a sütőből, hagyja kihűlni a formában.
Ezután óvatosan vegye ki, vegye ki a papírt. Vágja a réteget 2 egyenlő részre.
9. Habverjünk bele egy puha tejszín vajat, és keverjük össze egy kicsit a kihűlt és felvert tejszínnel.
A tejszínt habverővel vagy keverővel habosra verjük.
10. Kenje meg a torta egyik felét, közvetlenül a habcsókon, az összes krémmel, és óvatosan helyezze rá a második tortát. A krémrétegnek elég nagynak kell lennie.
11. Tegye a desszertet hűtőbe 3-5 órára, hogy teljesen kihűljön, és a puding sűrűsödjön.
12. A "Pani Walewska" torta készen áll! De ha kívánja, megszórhatja őrölt dióval.
Élvezze a teát!
Sok szerencsét!
Tetszett a cikk?
iratkozzon fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Yandex. Hírnök <<< Kattintson ide!
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!