Ha érdekel a történelem, akkor térjünk vissza pár évszázaddal ezelőtt, és nézzük meg, mit tálaltak az asztalra Oroszország királyi személyei számára.
II. Katalin - Nagy
Oroszországhoz jött anya Katenka, még mindig fiatal lány. Ezért minden kulináris preferenciáját hazánkban szerezte meg.
Az orosz ételek sajátosságai: sok, kiadós és gazdag - nemcsak a paraszti konyhában, hanem a királyi konyhában is rejlik. A királynőnek tetszett, ettől az életkorral nagyon hízott.
Igen, minden gazdag ember szerette élvezni a francia szakácsok által készített és tengerentúli termékekből készült drága ételeket. Beleértve a királyi személyeket is.
De ez ebédeken és vacsorákon történt, nemzeti jelentőséggel, vagy ünnepnapokon - karácsonykor, húsvétkor stb.
Egyébként Katalin császárné a mindennapokban valójában nagyon szerette az egyszerű orosz ételeket. Az asztalán mindig savanyú káposzta, savanyított uborka és főtt marhahús volt, amelyet szalonnával töltöttek és előzetesen 2-3 napig pácoltak.
Aztán ugyanabban a pácban körülbelül három órán át párolták a sütőben, és egészben vagy szeletekre vágva főtt burgonyával és fehérrépával tálalták.
Mindennap nem evett fürjet, szarvasgombát vagy áfonyamártású sterletet.
Catherine meglehetősen közömbös volt az alkohol iránt. Csak alkalmanként engedett meg magának egy pohár rajnai bort vagy Madeirát. Általában ribizli levet vagy sima vizet ittam ebédnél.
Reggel Catherine-t "kofiy" -val tálalták, bőségesen krémmel ízesítve. Hozzá - kekszek, desszertek és közönséges kétszersült kenyérből. Igen, kétségtelenül szerette az édességet.
Tehát Szentpétervár 75. évfordulója alkalmával II. Katalinnak egy hatalmas - három méter átmérőjű, mézeskalácsot - ajándékoztak meg Tulában. Részletes térképet mutatott a fővárosról. Mondanom sem kell, hogy a királynő el volt ragadtatva.
I. Miklós
Ez az uralkodó meghökkent kulináris egyszerűségével, amelyet sok kortársa megjegyzett.
Így írta O. Bernet francia művész, aki elkísérte a cárt Oroszországban tett útjain: „A császár nagy teetotaler; csak zsíros káposztalevest, húst, kevés vadat és halat, valamint savanyúságot eszik. Igyon egy vizet. "
Frederike díszleány később felidézte, hogy a cár "feltűnően keveset evett, főleg zöldségeket, a vízen kívül nem ivott mást, csak néha egy pohár bort".
És mindenki egyetértett abban, amit Nyikolaj különösen szeretett a "savanyúsággal" lakomázni. Az 1840-es nyilatkozatok szerint a császár minden nap 5 savanyúságot kapott. Annak ellenére, hogy az orvosok nem mondták neki, hogy „kényeztesse magát” egy ilyen uzsonnával.
I. Miklós császár heti menüjében szükségszerűen volt egy burgonyapüréből készült diétás "német" leves, amely őt M. M. Mand orvos írta fel - aki elsőként vitte be az orvosi böjtöt az orvosi gyakorlatba a "legmagasabb személyek" számára.
Nikolai pedig rendszeresen megkérte a szakácsot, hogy főzzen neki egy egyszerű hajdina zabkását egy fazékban.
Egyébként a "Pozharsky-féle szelet" megjelenésének története I. Miklós korszakához kapcsolódik.
I. Miklós sokat utazott, és egy csárdában megállva az alkalomra, a császár nagyra értékelte ezt az ételt, amely egész orosz és európai hírnévre tett szert.
1826 óta mindenki, aki Torzhokon átjutva megemlíti a Pozharsky szállodát és a csodálatos csirke szeleteket.
De a szeleteket a legjobban Alekszandr Szergejevics Puskin költő készítette soraiban:
"Ebédeljen szabadidejében
A torzsoki Pozharsky-nál.
Kóstolja meg a sült szeleteket
És menj könnyedén. "
És már 1853-ban a "Gasztronómia almanachjában" Ignatiy Radetzky először megjelent egy recept a gombás halas szeletekhez és egy recept a sonkás leveshez.
Ilyen kulináris története van az Orosz Birodalom cári konyhájának.
Tetszett a cikk?
SzívesenIRATKOZZ FELa csatornára, és tetszik!
Tevékenysége nagyon fontos a szerző számára!
Köszönöm, hogy végigolvastad!
Sok szerencsét!