Amikor még nem volt ilyen bőség a boltokban, anyáink és nagymamáink a semmiből készítettek igazi remekműveket.
Emlékezzünk együtt régi kulináris füzetek receptjeire, időnként megsárgult oldalakkal ...
"Napóleon" torta - ugyanaz!
Sütemények:
12. cikk l liszt + 200 gr. margarin + 100 gr. vaj = késsel aprít
1 evőkanál. jeges víz + 1 tojás + 1 evőkanál. l. ecet 9% = öntsük lisztkeverékre és vágjuk fel késsel
Gyúrjuk össze a tésztát, osszuk 8-9 darabra. Nyújtsuk ki a süteményeket, és süssük világos aranybarnára.
Krém:
0,5 l tej + 0,5 evőkanál. cukor + 2 evőkanál. l. liszt = addig forraljuk a pudingot, amíg kis lángon vagy gőzön besűrűsödik
1 evőkanál. cukor + 200 gr. vaj = a kihűlt tejszínbe verjük
Gyűjtsük össze a tortát, kenjük meg krémmel, szórjuk meg morzsával. 2-3 órán át hűtőszekrényben tartjuk, hogy beázzon.
Természetesen ezek a felvételek elsősorban pékáruk, desszertek és zöldségből és gyümölcsből készült téli készítmények voltak.
De néha valami egészen szokatlan és nagyon ünnepi dologra bukkantam ...
A hússal azokban a napokban "feszültség" volt, de ez a legkevésbé sem zavarta abban, hogy családját évente legalább egyszer finomakkal kényeztesse ételek: belyashi, péksütemények, húsgombóc tejfölös szószban, házi galuska, francia hús egy réteg burgonya alatt Luke... Emlékezik?
Itt van egy másik nagyon-nagyon régi recept. A húsvét pedig egyébként kiváló. A legfontosabb, hogy jó túrót vegyen, ha megtalálja.
Térjünk vissza az üres helyekre vagy a "varrásra". Sok nagymama még mindig újságkivágásokat gyűjt receptekkel.
Kipróbálják a pácokat, a paradicsom és az uborka konzerválását, majd ilyen jegyzeteket készítenek: "ízletes", "nem túl jó", "letöri a fedelet" és "nem éri meg".
És ez egy idővel bevált recept: Gomba kaviár a nagymama jegyzetfüzetének receptje szerint
Gyakorlatilag ezek az elaggott vendégkönyvek tartalmazzák ezeket az értékes jegyzeteket.
Miért nincsenek leves receptek a füzetekben? Van. Nem sok, de találkoznak. Ez a fánk vagy aszalt szilva, kharcho, shurpa, borsó.
És tudták, hogyan kell főzni káposztalevest rizzsel, tésztával és recept nélkül.
Kevés rágcsálnivaló is szerepel a nyilvántartásokban. És akkor mind igénytelenek, például kolbászos szendvicsek vagy főtt tojás "konzervekkel".
Nos, mi van a szeretett hering nélkül.
Vagy itt - sült ponty. Csontos, nem számít, hogyan készülsz fel. Csak a csuka rosszabb. De milyen finom! És a kéreg félelmetes!
Ünnepi tálon tálalták, amelyet különleges alkalmakra szekrényben vagy tálalóban tartottak.
Tejfölben sült ponty
Kibélezze és tisztítsa meg a nagy pontyokat, metszse a gerincet. Fűszerezzük sóval és borssal.
A hagymát durvára aprítjuk, vajdarabokkal összekeverjük. Töltsük meg a pontyot a hagyma-olaj keverékkel.
Tegyünk egy formába, megkenjük tejföllel és sütőben sütjük.
Ezek nem mind a régi noteszek receptjei. Csak egy apró részük.
Valahogy elkészítünk egy újabb cikket a régi szovjet receptekről ...
Ez minden. Egészség neked!
Tetszett a cikk?
SzívesenIRATKOZZ FELa csatornára, és tetszik!
Tevékenysége nagyon fontos a szerző számára!
Köszönöm, hogy végigolvastad!
Sok szerencsét!