Nagyon ínyes és lédús hal van elrejtve az ínycsiklandozó ropogás alatt. Nem tudom, mi van Odesszában, de az étteremben így hívták őket.
A receptet mindenféle szelet 25 éves tapasztalattal rendelkező szakács és mestere osztotta meg.
Mindenképpen sokat tud erről! Most pedig hála neki, egy új étel van az asztalunkon, amelyet nem szégyen ünnepnapon tálalni.
Tehát hogyan kell főzni.
Hozzávalók:
0,5 kg nem zsíros halfilé (szürke tőkehal, pollock stb.)
50 gr. disznózsír
100 g kemény sajt
3 tojás
2 szelet búzakenyér (nem cipó! csak kolbász vagy pirítós)
50 ml tej
só
őrölt feketebors
fűszerek halakhoz
200 gr. Liszt
200 gr. zsemlemorzsa
olaj vagy zsír a mély zsírokhoz
Készítmény:
1. A fehér kenyeret kéreg nélkül áztassa meleg tejbe.
2. Kiolvasztjuk a halfilét, de nem teljesen. Darabokra vág. A bőrrel együtt.
3. Vigye át a halat, a szalonnát és a kenyeret a húsdaráló legkisebb rácsán.
4. Vágja a sajtot téglalap alakú kockákra.
5. Adjunk hozzá 1 tojást a darált halhoz, kb. 1 teáskanál. l. félmeztelen só, ugyanannyi őrölt fekete bors és halételek ételízesítői.
6. A darált húst jól összegyúrjuk, tálba verhetjük, de erre nincs szükség.
7. A darált húst 4-5 részre osztjuk. Elég nagynak kell lenniük, mivel az odesszai szeleteket nagyra főzik - szinte egy felnőtt tenyeréből.
8. Tegyen egy tömb sajtot a darált hús minden részébe, kösse össze a széleit és formázzon egy szeletet, pattintással.
A kezeket hideg vízzel vagy növényi olajjal kell nedvesíteni!
9. Rántott előkészített hal sütemények lisztben, majd mártogassuk felvert tojásba, majd ismét lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgassuk.
Az utolsó pont kihagyható.
10. Melegítsen sok növényi olajat vagy zsírt egy serpenyőben, amelybe mártja a szeleteket és aranybarnára süt.
11. Óvatosan vigye át a forró odesszai stílusú szeleteket egy tepsibe, és tegye 10-15 percre 190 fokra előmelegített sütőbe.
12. Tegye a kész szeleteket egy tálalótálra, és tálalja kedvenc köretével vagy salátájával.
Nagyon jól illik főtt morzsás rizzsel, paradicsomsalátával vagy akár savanyított uborkával.
Jó étvágyat!
Tetszett a cikk?
SzívesenIRATKOZZ FELcsatornámra és tetszik!
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!