Borscht más. És hagyja, hogy találmánya titok vagy legenda maradjon, nagyon kielégítő és ízletes első fogást főzünk Kuban stílusban. És csak egy hétig! Csíkos répára és régi szalonnára van szükségünk ...
Kubai borz vagy kozák szentély!
Ez több, mint étel, ez már egy ősrégi hagyomány, egy igazi rituálé, amelyet néha kultuszba emelnek. Egyszerű és egyszerre egyszerű.
A Kubanban a borscsot nem forralják és nem öntik, itt "hajtogatják" és "öntik".
A kubai borzs különlegessége az egyedisége, ahogy mondani szokták: "minden házban van egy szyyj borscs", de ennek ellenére vannak bizonyos szabályok a borscs "összecsukására", vagyis a fő receptre. És ennek az alapnak a nélkül, a hagyományoktól való eltávolodással, nem lehet jó és megfelelő borscsot főzni!
A fő különbség a Kuban-borz között: aranytól a vörösesvörösig, de nem rubin vagy bordó!
A titok, egy speciális répában, szüksége van egy borscs répára, ellentétben az étkező répával, rózsaszínű, fehér csíkokkal.
Szüksége van frissre is, de nem savanyú káposztára, az is fontos
nyom sertészsírból, fokhagymából, sóból és hagymából rengeteg mindenféle zöldség, valamint a petrezselyem vagy a paszternák gyökereinek használata a borsch egyedi aromájának megadásához kötelező.És fontos! Semmi ecet, citromsav és citromlé!
Ezen egyszerű tippek betartása mellett drámaian megnő annak valószínűsége, hogy otthon igazi Kuban-borscsot készítsenek.
Ez az étel nem keverhető össze semmivel. Meg kell jegyezni, hogy a borscsot még nyáron is nagy mennyiségben kell főzni. Az íze csak a második napon javul.
Hozzávalók:
0,5 kg sertés csont és zsír
5 közepes burgonya
1 répa
2 db hagyma
nagy sárgarépa
petrezselyem vagy paszternák gyökér
0,5 kg friss fehér káposzta
400 ml paradicsomlé vagy zúzott paradicsom
1 kaliforniai paprika
1 csípős paprika
50 gr. öreg szalonna
3-4 gerezd fokhagyma
50 ml növényi olaj
1 babérlevél
só, cukor, őrölt bors
zöldek
aszalt szilva ízlés szerint
Hogyan kell főzni:
1. Öblítse le a húst, takarja le tiszta vízzel, és főzze 1 órán át. A főtt húst darabokra lehet vágni, de a csontot nem szabad eltávolítani a levesből.
2. A répát, a sárgarépát, a paszternákot, a hagymát, a paprikát késsel apróra vágja vékony csíkokra.
3. Olajban megpirítjuk a hagymát, majd az összes többi apróra vágott zöldséget. Félig savanyú paradicsomot vagy paradicsomlét adunk hozzá, pároljuk addig, amíg a fele meg nem fő.
4. Tegyen hámozott és kockára vágott burgonyát a majdnem kész húshoz, és adjon hozzá zöldséges sütést. Forraljuk fel, majd főzzük a burgonyát, amíg a fele meg nem fő.
5. Apróra vágjuk a káposztát, átöntjük a húslevesbe és 8-10 percig főzzük (fontos, hogy a káposztát ne süssük túl).
6. A káposzta után dobja be a levesbe egy apróra vágott csípős paprikát, a sertészsírt, amelyet pépesre vágtak fokhagymával (lehetőleg régi - különleges sikk) és mindig apróra vágott zölddel.
Ízlés szerint sóval ízesítjük, hozzáadunk babérlevelet és borsot vagy őröljük. Ebben a pillanatban 2-4 darabot dobhat. szárított aszalt szilva füstölt ízért.
7. Kapcsolja ki a hőt, és fedje le az edényt. Hagyja a borscsot 15-20 percig főzni.
Jó étvágyat kívánunk!
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen- <<< több mint 2000 recept bármilyen pénztárcához és étkezéshez
Távirat- <<< receptek, tippek, humor, válogatások, hasznos dolgok
Instagram- <<< gyors receptek a haladók számára
Yandex. Hírnök-<<< most mi is itt vagyunk
Köszönöm, hogy végigolvastad!