A borscsit mindenki a saját receptje szerint készíti el. Évek óta fejlesztem az ideális borscs receptemet. Pontosabban azt hittem, hogy tökéletes, amíg nem hallottam főzési tippeket Konstantin Ivlev neves séftől.
Saját receptje van, nekem pedig az enyém. És úgy döntöttem, hogy tudomásul veszem pár ajánlását. De otthagytam a bázist. Akit érdekel Ivlev receptje, kereshet az interneten, ebben nem mélyedünk el. Ez a két tipp javítja a borscs receptjeit, ezért vegye figyelembe azokat is.
Kétféle répa
Most kétféle (variáns) répát tettem a borscsba. Egy répát durva reszelőre dörzsölök, vagy késsel apró csíkokra vágom, majd megpirítom. Egyébként a répához mindig adok egy kis ecetet a szín megőrzése érdekében.
És a második répát turmixgéppel ledarálom, és kinyomkodom a levét. Ezt a levet a legvégén, 5-7 perccel a főzés előtt ki kell önteni. A borznak élénk, gazdag színe lesz, és az íze is javulni fog.
Vaj a végén
Emellett néhány perccel a borscs elkészülte előtt Ivlev azt javasolja, hogy adjunk hozzá egy darab vajat. Első pillantásra úgy tűnik, hogy ez egy olyan extra összetevő, amely nem felel meg a borschnak. Addig gondoltam, amíg ki nem próbáltam magam. Tényleg jobban ízlik.
"A következő kis életcsapásom: A vajat mindig hozzáadom a borschthoz. Miért? Csak "hozzámenni" az összetevőkhöz. Gyakran adunk vajat a mártásokhoz annak érdekében, hogy sűrítsük és kiegyenlítsük az ízét. És a vaj ebben az esetben (borscsban) a krémességével is kiegyenlíti az ízt "- mondja Ivlev szakács.
Az, hogy mennyi olajat kell hozzáadni, attól függ, hogy mekkora a serpenyője. Amikor először adtam hozzá egy kis darabot, hogy úgy mondjam, csak tesztelés céljából, féltem elrontani a borscsit. Nekünk tetszett, aztán elkezdtem még egy kicsit hozzáfűzni. Most a borscsom tökéletes :))
Írja meg a megjegyzésekben, hogyan készíti el a borscsit, és hogyan érzi magát Konstantin Ivlev receptjeivel kapcsolatban? Főzött valamit az ő ajánlásai szerint? Érdekes lesz olvasni.
Olvassa el még: Megtanultam búzadara zabkását főzni csomók nélkül. Megosztom a kulináris trükkömet
Ha tetszett a cikk, kérem, tetszik. Iratkozzon fel a csatornámra is, nehogy lemaradjak az új receptekről és cikkekről.