Melyik liszt választani előállítására leveles tészta, hogyan kell helyesen kigurul meddig hűlni, milyen hőmérsékleten kell sütni a sütőben, és az alábbi cikket.
Leveles tészta is kellemes sok íz, könnyű és sokoldalú. Belőle akkor süteményeket sütni, pizza, sütemény, pékáru a legváltozatosabb.
Abban különbözik a többi típusú tésztát úgy, hogy a készítmény igényel nagy mennyiségű vaj vagy margarin.
Két alapvető recept: élesztő nélkül (kovásztalan), és kelt tésztát.
Függetlenül attól, hogy a főzés fajták (gyors, klasszikus, túró, vaj, sör) a fő titok, hogy make fordulat buja és tender tésztát.
Leveles tészta: 10 Főzés titok
A titok №1: megfelelő étkezés
Válassza tészta fehér liszt. Ügyeljen arra, hogy szitál többször. Szóval telíti a lisztet oxigénnel. A tészta lesz buja.
Titkos №2: só és citromsav
Salt minőségét befolyásolja, feszességét és érzékszervi vizsgálat. Ha ez egy csomó, majd ellenőrizze az íze romlik. Ha só kicsi, a rétegek elmosódhatnak. Ugyanez mondható el a ecet vagy citromsav. A savas környezet javítja a minőséget a glutén a lisztet.
A titok №3: víz vagy tej
Általában a vizsgálat egy egyszerű hideg víz (jég nélkül). Néha elviszi a tej helyett. Ez javítja az ízét teszt, de a rugalmasság csökken. Ez lehet azonos mennyiségben adagoljuk, a keveréket a víz és a tej.
№4 titok: olaj, margarin
Vaj vagy margarin tészta dagasztó használatra hideg, de nem fagyasztott (tészta réteget lehet szakadt, akkor nehéz lesz tekercs).
Minél nagyobb a zsírtartalma vaj vagy margarin, a kapott tésztát dús.
№5 titkos megfelelően kigurul tészta
Az egyik fő titka leveles tészta gurul. Minél több időt tekeredik rá, minél több réteget sikerül.
Amikor gördülő ki a tésztát nem hagyja el a széleket, hogy ne zavarják a szerkezet a rétegeket.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a tésztát lehet hengerelt az egyik irányban (távol van). Ebben az esetben meg kell adnia egy sodrófa egyenletes nyomást.
Miután minden egyes gördülő tésztát hajtva három vagy négy alkalommal, és tedd a hűtőbe 30 percre. Így a hűtött tészta nem tapad az asztalra, a legjobb kinyújtjuk, nem elhúzódó, ha öntés termékek. Ezt az eljárást meg kell ismételni 4-6 alkalommal.
№6 titok: egy éles késsel
Szeletelni a tészta csak egy éles késsel, hogy ez egy jó emelkedett. Ellenkező esetben tompa késsel aprítsuk fel a széleit a tésztát, ami hatással lesz teljes pompájában.
A titok №7: átszúrja a tészta
Mielőtt elküldi a sütőben leveles tészta, hogy egy éles késsel (villa) defektek a felületen. Ez lehetővé teszi, hogy egy pár, hogy menjen át sütés. Így a tészta nem buborék, és a felülete sima marad.
A titok №8: kenés
Ha kenje a sárgája termékek, kívánatos, hogy ne takarja a fél ezzel a keverékkel. Sütésnél nem engedi a tészta emelkedik.
A titok №9: sütés
Tepsibe nem kell zsír, elegendő öblítsük le hideg vízzel.
Mivel leveles tészta elég vaj (margarin), további kenést nem szükséges. A sütőfelület késztermékek nem hasítja.
Alternatív lehetőség, hogy feküdt egy pergamenre.
A titok №10: sütés hőmérséklete
Bake cukrászati termékek hőmérsékleten nem alacsonyabb, mint 220 fok. Túl alacsony hőmérsékleten melegítjük olaj, és készen áll a sült száraz és malosloynoy. És ha túl előmelegített sütőben, 250 fok, nem puff propechsya gyorsan megszilárdul és éget.
Minden ajánlások meglehetősen egyszerű, de fontos megfigyelni őket. Ezután az eredmények igazán boldog.
Mint ez?
Kérjük, ossza meg a közösségi hálózatokbanSUBSCRIBEén csatornán
és tegye Like! Azt nem nehéz, de boldog vagyok :)))
Köszönöm, hogy elolvasta a végéig!