A valós szakácsok cukrászok és pékek, akik szakértők a könnyedség.
A tésztát most értékesítettek: vaj, élesztő, friss víz, homok, és természetesen több lehetőség puff. Vegyük igen helyek, hogy akarsz!
És ha úgy gondolja, a torta „Napoleon” vagy üzbég Samsa? Itt is van jobb dolga az, otthon, leveles tészta. Nem tudod, hogyan?
A szakértők az ilyen típusú teszt segít nekünk!
Titkok leveles tészta
№1 titok
Puff kell egy egyszerű hideg vizet, de nem jeges. Néha helyett tejet.
Ez javítja az ízét teszt, de a rugalmasság csökken. Ezért a tapasztalt pék keveréke a tej és a víz egyenlő arányban.
№2 titok
Ha azt szeretnénk, hogy légi sütemény készült puff deszka, az étkezés meg kell tenni csak a legmagasabb fokozat. Nem fehérített, adalékanyagok nélkül. Önkelő liszt erre a célra nem fog.
Ügyeljen arra, hogy szitál a lisztet többször. Így aztán az oxigénnel dúsított és a tészta lesz buja.
№3 titok
A jó leveles tészta szükség só és az ecet vagy citromsav.
Salt minőségét befolyásolja, feszességét és érzékszervi vizsgálat. Ha ez egy csomó, majd ellenőrizze az íze romlik.
Ha só kicsi, a rétegek elmosódhatnak.
Ugyanez mondható el a ecet vagy citromsav. A savas környezet javítja a minőséget a glutén a lisztet.
№4 titok
Vaj vagy margarin tészta igényeinek hideg, de nem fagyott.
Vannak receptek, ahol a fagyasztott tömb vaj dörzsölni a reszelő hozzá a tésztát. De ez nem igaz, és jó okkal.
Finomabb rétegek otthoni teszt tudja törni, és nagyon nehéz lesz kiépítésére.
És mégis, a magasabb zsírtartalmú vaj vagy margarin, annál kidolgozza a tésztát kapunk.
№5 titok
Házi leveles tészta kell terjeszteni megfelelően. Minél többször is kinyújtjuk, minél több réteget sikerül.
Amikor gördülő ki a tésztát nem léphet túl a szélén, hogy ne zavarják a szerkezet a rétegeket.
Emellett tudatában kell lennie, hogy meg kell zsemlye ki a tésztát egy irányba - önmagától. A gördülő pin egyenletes nyomás legyen.
Miután minden egyes gördülő tésztát hajtogatott háromszor vagy négyszer, és tisztítsa meg a hűtőben 30 percig.
Így hűtött tészta nem fog ragaszkodni az asztalra, akkor jobb, ha nem hengerelt és meghúzni formatesteknéi.
Gördülő kell ismételni 4-6 alkalommal.
№6 titok
Mert Samsa nem használhatja margarint. A tésztát vált ropogós és illatos szükség rendes vaj vagy ghee.
A klasszikus recept a leveles tészta Samsa készült, 100 gramm. vaj 1 csésze hideg víz 500 gr. liszt és 1 óra. l. só nélkül tetején.
Ahhoz, hogy a rétegek tetejére CAMCE szükséges volt a főtt tésztát tekercs szűk tekercs, majd darabokra vágtunk vastagsága nem több, mint 1 cm.
Minden egyes darab flip vágni a hely volt a fedélzeten. Darab gyengéden simítsa a kezét - derül ki a kis kör, amely világosan látható réteg tészta, olajozott. Tedd be a hűtőbe 2-3 órára, majd dump.
№7 titok
Ez a torta „Napoleon” készül a réteges torták, csak a tésztát benne szokatlan. Íme az összetevők a régi szovjet recept.
Időbe fog telni, 350 gramm. margarin, 1 csésze joghurt, 1 teáskanál só, 1 evőkanál konyak, 500 gr. liszt, 1 tojás.
Hagyjuk 50 g. margarint a vizsgálat alatt. A fennmaradó 300 g. feküdt ki zsírpapír, zárja a szélén a papírtekercs és megszerezni egy réteg kb centiméter.
Vegye ki a margarint a papírt a hűtőszekrényben 1 órán át.
Egy tálban vezetni egy tojást, hozzáadjuk a konyakot és a sót. Melt 50g. margarin, hűvös és öntsük a tojás és a pálinkát.
Add joghurtot és a lisztet, összegyúrjuk a tésztát 10 percig. Tegye a tésztát hűtőszekrényben 30 percig.
Letekerésével: Tedd a tésztát egy munkafelületet and roll out vékony rétegben. Top egy réteg margarin a papírra, mint egy közeli borítékot, majd kinyújtjuk.
Hajtogatott 4 réteg és 30 percig hűtőszekrénybe helyezzük. Ismételje meg az eljárást kell 3-szor.
Vegyük ezeket a tippeket helyezését és süssük a legjobb sütemény a tészta.
Sok szerencsét!
Mint ez?
kéremSUBSCRIBERSS-én és tegye Like!
Azt nem nehéz, de boldog vagyok :)))
Köszönöm, hogy elolvasta a végéig!