Helló, a nevem Oksana, mindenkit üdvözlök kulináris csatornámon! Itt publikálok egyszerű, megfizethető és finom ételek, sütemények, saláták receptjeit a leggyakoribb termékekből... Örülnék, ha valakinek érdekesek és hasznosak lennének. Olvassa el, kommentálja, kedvelje és iratkozzon fel!
A recept nem új, de valakinek hasznos lehet! Ma gombócokat főzök élesztő tésztán - és elmondom, mi tetszik bennük: a tészta engedelmesebb, viszkózusabb, sokáig nem kell gyúrni, főzés közben nem forr (a közepe nem törik el). Főzhet ilyen gombócokat és gőzöket, és felforralhatja őket - és, hogy is mondjam, a kész (főtt) gombócok megjelenése esztétikusabb vagy ilyesmi. A töltelék lehet bármilyen.
Főzés összetevői:
A tesztre:
Tej, víz vagy savó - 250 ml
Élő préselt élesztő - 15 g
Csirke tojás - 2 db.
Cukor - 1/3 teáskanál l.
Só - 1 tk l.
Liszt - 650-700 g
A töltelék bármilyen lehet
Bár ebben a receptben a tészta élesztő, nem kell "illeszkednie" - ezért jobb előbb elkészíteni a tölteléket, majd csak 10 perc alatt elkészíteni a tésztát.
Esetemben zúzott főtt burgonyát használok sült hagymával, de, mint mondtam, teljesen bármilyen tölteléke lehet.
A tészta elkészítéséhez először nagyon kevés tejet öntsünk egy tálba (2 evőkanál. l.), tegye az élesztőt, a cukrot és pépesre őrölje. Ezután azonnal öntse ki az összes maradék tejet (vagy vizet, túrós savót), törje fel a tojásokat, tegye bele a sót és habverővel óvatosan keverje össze.
Ezután azonnal adjunk hozzá körülbelül 500 g lisztet, gyúrjuk puha tésztáig ...
Ezután átvisszük a tésztát az asztal munkafelületére, és itt sűrűvé gyúrjuk, megszórjuk további liszttel - az általam jelzett lisztmennyiség kissé eltérhet, a lényeg az, hogy ne adjunk hozzá túl sok lisztet egyszerre, csak egy kicsit... A tésztának szilárdnak, de puhának kell lennie. Fedje le a kigyúrt tésztát pamut törülközővel, és szó szerint 10 percig hagyja pihenni.
10 perc elteltével ismét összegyúrjuk.
És azonnal elkezdjük főzni a gombócokat. Ha akarja, a tésztát több részre oszthatja, és rétegenként kihúzhatja, majd egy pohár gyümölcslével kivághatja. Inkább kivágok egy kis darabot egy közös tésztadarabból, kihúzom belőle egy sűrítősütőt, majd kis alátétekre vágom - nekem ez sokkal gyorsabbnak tűnik.
Aztán mindegyik alátétet lisztbe tekerem, és sodrófával meglehetősen sokat kinyújtom, csak gyúrhatjuk az ujjainkkal, a közepébe tegyünk egy teáskanál burgonyatölteléket... Bár lehet, hogy teljesen más méretű gombócok lesznek.
Szorosan összekötjük az éleit - és a szépség és az erő érdekében is végigmehet egy villa fogával az éleken, vagy fürtöket készíthet. Amíg a gombócokat készítik, a tészta erjedni látszik, és olyan dúsnak bizonyulnak.
A gombócokat pedig forralás után csak 3 percig forralják. Szeretek olvasztott vajjal tálalni őket, de szerintem tejföllel ugyanolyan finom lesz!