Hello barátok! Szeretném megosztani veletek a gyors leveles tészta receptjét. Neki prémium és első osztályú liszt keverékét veszem, itt csak nekem van 300 g liszt - 200 g a legmagasabb minőségű és 100 g az első osztályú. Az 1-es liszt általában erősebb glutént tartalmaz.
Ezeknek a rétegeknek a gyúrását és gördülését jobb videoklipben nézni, ez könnyebb és érthetőbb lesz:
VIDEÓ RECEPT
Gyors leveles tészta recept
- Adjon ide egy mért teáskanál sót - 5 g.
- Adjon hozzá egy teáskanál citromlevet szobahőmérsékletű vízbe.
- Töltsön folyadékot a lisztbe, és gyúrja össze a tésztát.
- Ha a tészta nagyon meredek, akkor hozzáadhat 10 g vizet.
- A tésztát simára gyúrjuk.
- Tekerje be a kész tésztát fóliával és tegye hűtőbe 40 percre.
Osszon egy 200 g-os vajat 4 részre, és tegye a fagyasztóba.
- Porozzuk meg az asztalt liszttel.
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből.
- Tekerje négyzetbe vagy téglalapba.
Minden mást gyorsan el kell végezni.
- Vegye ki az olaj 1 negyedét a hűtőszekrényből, és forgassa lisztbe.
- Vizuálisan ossza el a tésztát három részre.
- Dörzsölje az olajat a középső harmad fölé.
- Fedjük le a vajat a tészta újabb harmadával, és sodorjuk át sodrófával.
- Hozza ki a következő darab vajat a hűtőszekrényből, és azt is dörzsölje rá.
Ne hagyd, hogy a vaj megolvadjon a kezedben!
- Az utolsó harmaddal letakarjuk a tésztát, porral liszttel kinyújtjuk.
- Ismét vizuálisan ossza fel ezt a csíkot kétharmadra.
- Vegye ki a következő darab olajat, és dörzsölje át a felület 2/3-át.
- Hajtsa össze a tésztát három rétegben.
- Nyújtsa ki újra a tésztát csíkokra.
- Ismételje meg mindent az utolsó darab vajjal.
- 3 összeadás lett: 3x3x3 = 27 réteg.
- 4-szer összehajtható könyvvel.
- Végezze el az utolsó kiegészítéseket attól függően, hogy mennyit tud dobni.
- 27 réteg olaj nélkül 4-szer 112. Egy hármas összeadás 336, ami elegendő.
Tegye a kész tésztát egy zacskóba, és tegye hűtőbe legalább 2 órára. Használható minden receptben, ahol leveles tészta van.
Jó étvágyat kívánok.
Élesztő nélküli leveles tészta recept:
300 g liszt
150-160 g víz
1 tk citromlé (nélküle)
1 (nincs felső 5 g) teáskanál só
200 g vaj vagy vaj margarin
20 percig sütjük 230 ° C-on.
Elég tisztességes eredmény a gyors teszthez.