Hello barátok! Olasz Chabatta két változatban. A családom már nem akar más kenyeret.
CIABATTA - olasz kenyér recept
Az egyik és a második kovász ugyanúgy készül, így készen felezem.
Opara
- Az élesztőt vízben oldjuk. Adj hozzájuk lisztet.
- Mindent habverővel simára keverünk.
- Ez egy kovász. 4 órától egy napig kell erjednie.
- A legkényelmesebb megoldás az, ha este teszik a kovászt, másnap pedig kenyeret készítenek.
- A kovász több mint 12 órán át erjedt, mindez kis buborékokban van.
- Kettéosztom.
1. VIZSGÁLATI OPCIÓ
- Az első tészta vékonyabb.
- Sózzuk a lisztbe és keverjük össze.
- Vizet, mézet adunk a tésztához, és mindent is összekeverünk.
- Most hozzáadhat lisztet.
- A tésztát addig gyúrjuk, amíg egy darabba nem kezd összegyűlni, ez azt jelenti - elég.
- Fedje le a tésztát nedves törülközővel, és tegye meleg helyre 40-50 percig.
2. VIZSGÁLATI OPCIÓ
- Tegyen félre pár evőkanál lisztet, a többit keverje sóval.
- Tegyen vizet a fennmaradó indító kultúrába és keverje össze.
- Öntsünk lisztet és gyúrjuk a tésztát az asztalra simára.
- Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
- Helyezze a tésztát egy tálba, és takarja le egy tiszta, nedves törülközővel.
- Tegye meleg helyre 40-50 percig.
50 perc elteltével összegyúrjuk a tésztát
Tészta "Szám - 1"
- Olajjal zsírozom a kezeimet.
- Hajtsa be a tésztát a szélétől a közepéig, emelje fel és engedje le a tálba.
- Húzza ki 90 fokkal, emelje fel és engedje le ismét az edénybe.
Nézze meg a videót arról, hogyan kell csinálni:
VIDEÓ RECEPT
- Fedje le a tésztát nedves törülközővel, és távolítsa el ugyanott 40-50 percig.
Tészta "Szám - 2"
- Hajtsa be a tésztát a szélétől a közepéig, fedje le egy nedves törülközővel, és távolítsa el ugyanott 40-50 percig.
50 perc múlva ismét gyúrjuk össze a tésztát
- Tészta "Szám - 1" és "Szám - 2" - Ismételje meg az összes műveletet. Fedjük le és távolítsuk el 40-50 percig.
- Az első teszt után 40 perc elteltével elveszem a pergamenet, és liszttel jól leporolom.
- Öntsük az 1. számú tésztát a pergamenre.
- Meghintjük a tetején durumlisztet vagy búzadara.
- Nyújtsuk a tésztát téglalapra, és osszuk ketté.
- Rázza le a felesleges lisztet.
- Ebben a formában még 40 percig hagyom.
- Ossza fel a "Number - 2" tésztát két részre.
- Próbáljon meg nem szorítani belőle levegőt.
- A tetejére szórjunk durumlisztet vagy búzadarát is.
15 perccel a próbaidő előtt melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra.
- Helyezzen egy kis tál vizet a sütő aljára.
- Amikor a tészta elmozdult és a sütő felmelegedett, vegye ki a forró tepsit, húzza rá a pergament és tegye a sütőbe.
Csökkentse a hőmérsékletet 210 ° C-ra ° C és 10 percig sütjük.
Tíz perc múlva távolítsa el az edényeket vízzel a sütőből.
Még kb. 15 percig sütjük.
- A kész ciabattának kemény kéreggel kell rendelkeznie, és ezeknek a híres lyukaknak kell lenniük.
- Második ciabatta, kisebb lyukak. A lyukak mérete a tészta vastagságától függ. A tésztában nagy lyukak vannak.
Mit kell sütni az Ön számára - döntse el maga.
Jó étvágyat kívánok!
Házi ropogós kenyér
Nem kell a boltba menni kenyeret vásárolni. Finom tortilla egy serpenyőben
Házi élesztő és savanyú kenyér receptek
Ön otthon kenyeret süt elszigetelten?
Ha igen, akkor talán van néhány érdekes kenyér receptje, amelyet meg szeretne osztani velünk?
Írja meg őket a megjegyzésekbe.