Hello barátok! Kínálok egy receptet valódi ghí, egészséges és aromás olaj vízfürdőben. Ugyanezt a műveletet el lehet végezni a sütőben is, de ez egy kicsit tovább fog tartani. A videoklip két lehetőséget mutat.
VIDEÓ RECEPT
Hogyan készítsünk ghí-t
- Találjon edényeket a vízfürdőhöz.
- Öntsön vizet oda és forralja fel.
- Csökkentse a hőt, tegyen egy tálat és tegyen bele vajat.
- Amikor a vaj kétharmada megolvadt, kapcsolja le a hőt, és várja meg, amíg teljesen megolvad.
Plazma leválasztása a tejzsírból
- Hozza a lehető legkevesebb fűtést, és hagyja egy órán át.
- A plazma jobb pelyhesítése érdekében adhat hozzá egy csipet sót.
Az olaj hőmérsékletének körülbelül 70 ° C foknak kell lennie.
- Óvatosan távolítsa el a plazmát az olaj felületéről, és tegye egy tiszta lemezre. Használható zabkásához vagy más ételekhez.
PASZTŐRÖZÉS
- Kapcsolja be a fűtést, és forralja fel a vizet, hagyjon enyhe buborékot a vízben.
- Az olajnak két-négy órán át vízfürdőben kell állnia.
A pasztőrözés során a hőmérséklet 90 ° C és 100 ° C közötti.
- A bágyadt folyamat során a falakon és az alján lévő üledék sötétedni kezd.
Ha egészséges ghí-t szeretne olvasztott vaj helyett, vegye figyelembe a következő szempontokat:
- Ne engedje, hogy az olaj felforrjon.
- Pároljuk az olajat lassú tűzön, amíg az összes üledék krémszínű pelyhekké nem válik.
A kihívás a tiszta pasztőrözött tejzsír elhagyása.
Ez jót tesz az egészségnek, jól és hosszú ideig tárolható, kiválóan süthető, nagyon kellemes íze és aromája van.
- Három óra telt el. Alja átlátszó, és alatta nincs üledék.
- Szűrje le az olajat steril gézen keresztül négy rétegben.
Elmélet: 400 gramm vaj 82% zsírtartalmú, vagyis a tiszta zsír 328 gramm.
Gyakorlat: 308 grammot kaptam veszteségekkel együtt.
Veszteség (20 gr) ésszerű határokon belül.
- Ahhoz, hogy az olaj szemcsés legyen, lassan kell lehűteni.
- Jobb, ha egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyja a konyhában.
Ha lehűlés után azonnal hűtőbe tesszük, sima és könnyű lesz.
Nagymama receptje finom sült burgonyához
Hogyan készítsünk ropogós csirkecombokat
Lédús csirkemell, gyors és ízletes recept
Jó étvágyat kívánok!
Ha tetszett az egészséges ghee előállításának technológiája, tetszik, írj megjegyzést és iratkozz fel a csatornámra.