Hello barátok! Javaslom egy egyszerű receptet a legendás "Madártej" süteményhez, zselatinon, mokkás stílusban.
Az agar-agar receptjéhez: az agarnak 6-8 g-ra van szüksége, vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a szirupot 110 ° -ra főzzük, és akkor minden ugyanaz, csak gyorsabban, mert az agar 40 ° -nál megszilárdul.
Nézze meg a videoklipet, mindent részletesen elmondok és megmutatok.
VIDEÓ RECEPT 👇
Torta recept - Madártej
- Készítsd el a formát, nekem van egy 20 cm-es gyűrűm. Készíthet osztott formát is.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
- Keverje össze a lisztet a kakaóval és a sütőporral.
Ha nem szeretne csokoládé piskótát, cserélje ki kakaólisztre (+ 10g).
- Adjunk hozzá vizet és cukrot 5 tojássárgájához.
- Keverje meg, majd verje fel, amíg egy gyönyörű, könnyű bolyhos állapot nem lesz.
- Adjon hozzá száraz összetevőket két lépésben.
- A tésztát csomók nélkül jól össze kell keverni.
- Tegye a tésztát formába.
Küldje el a formát a sütőbe, és csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra.
15 perc elteltével a keksz készen áll.
- Vegye ki a kekszet, amikor a forma kissé kihűlt.
- A kihűlt tortát két részre kell vágni.
- Áztassa meg a habzselatint, és hagyja megduzzadni.
- Fedje le a gyűrűt fóliával.
Aki kávés zamatot akar adni a süteménynek, készítenie kell egy gyors kávé kivonatot (opcionális).
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
- Helyezze a szirupot a tűzhelyre, és forralja fel.
- Forraljuk fel a szirupot 115–118 ° C-ra.
- Oldja fel a zselatint a mikrohullámú sütőben vagy a vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik.
- 5 tojásfehérjét habos, szilárd habbá verünk.
- Adjunk hozzá cukrot, és keverjük simára és stabilra.
- Adjunk hozzá vékony sugárban cukorszirupot és verjük keményre.
- Ezután adjunk hozzá olvasztott zselatint, majd kávé kivonatot.
- Amikor minden jól összekeveredett, adjunk hozzá egy kevés puha vajat.
- Utoljára töltse be a sűrített tejet.
- Keverj össze mindent egy spatulával.
- A tömegnek puhának kell lennie, de nagy buborékok nélkül.
- A mousse kész, a torta összegyűjthető.
- Először a piskóta jön, a tetején a mousse fele, a második piskóta és a maradék mousse.
- Szintezze be a felületet, és helyezze a süteményt hűtőszekrénybe.
- Körülbelül 3 óra múlva eltávolíthatja a gyűrűt.
- Díszítsd a tortát kedved szerint, bár nagyon jó.
- Növényi olajjal és étcsokoládéval készítem a kedvenc habomat. A madártejet általában nem díszítik.
Vágás előtt jobb a kést felmelegíteni vagy forró vízbe mártani, és jól törölni.
ÖSSZETEVŐK:
Minden ízléshez megtalálhatunk sütemény recepteket itt
Torta sütés és tejszín nélkül - "Gyümölcs érzékenység"
Finom "Plombir" torta sütés nélkül - csak megolvad a szájában
Jó étvágyat kívánok!