Látogatni jöttem, és egy ingyenes, de nagyon hasznos mesterkurzuson vettem részt. Tehát most azt is tudom, hogyan kell főzni valódi üzbég mantit vékony tésztából bárány- és zsírfarokkal szalonna, valamint ugyanolyan finom manti marhahússal, tökkel, burgonyával és még csalánnal és sóska.
Hogy őszinte legyek, mindig azt gondoltam, hogy a manti meglehetősen bonyolult folyamat (elvégre a tészta, a töltelék, helyes főzni). De kiderült, hogy az igazi üzbég manti nem bonyolultabb, mint az uráli galuska, bár vannak titkai és finomságai.
Szóval megosztom a tökéletes tészta receptjét és a manták készítésének minden részletét.
Szükségünk lesz:
- búzaliszt - 3 csésze
- víz - 0,3 liter
- bárány csontokkal - 1 kg
- zsír farok zsír - 0,3-0,4 kg
- hagyma - 1 kg.
- só
- növényi olaj
- őrölt fekete bors, kömény, koriander.
Az első lépés a felkészülés tészta.
Ehhez szitáljon lisztet egy csésze fölé, és tegyen mélyedést. Most óvatosan öntsön vizet a lisztbe. Egyébként jobb, ha először megsózzuk a vizet, és nem egyszerre, hanem fokozatosan adjuk hozzá a liszthez.
Tehát óvatosan kezdje el keverni a vizet a liszttel egy csészében, fokozatosan hozzáadva a maradék vizet. Amikor a tömeg kezd elmaradni a falak mögött, akkor tegye a tésztát az asztalra, és folytassa a dagasztást.
Hosszan és alaposan kell gyúrni a tésztát, amíg a massza puha és hajlékony lesz (10-15 perc). Ügyeljen arra, hogy a tésztát 30-40 percig pihentesse, melegen, törölközővel letakarva vagy műanyagba csomagolva.
Ahhoz, hogy a tészta rugalmas és rugalmas legyen, jobb kétszer gyúrni.
Amíg a tészta az asztalon van, megteheti töltelék.
A leghelyesebb hagyományos báránytöltelék zsíros farokzsírral. Ha nincs bárány, helyettesíthető marhahússal. Ha a zsírfarok (bárányzsír) nem áll rendelkezésre, akkor a marhahús zsír is megteszi.
A húst, a sertészsírot apróra vágjuk, a hagymát késsel apróra vágjuk, és kifacsarjuk, megsózzuk, ízlés szerint fekete borsot, köményt, koriandert adunk hozzá, és homogén masszává keverjük.
Olvassa el a manták gördítésének és szobrászatának módszereit a csatornámon.
Ezután vékony kötéllé kell kinyújtania a tésztát, és körülbelül 2 cm széles kockákra kell vágnia. Minden kockát össze kell zúzni és 2-3 mm vastag süteménybe kell tekerni (ne készítsen túl vékony süteményeket, különben a tészta elszakadhat).
Minden süteményre kis mennyiségű tölteléket kenünk, és gondosan lezárjuk a széleit.
Most köpenytűzhelyet tehet a tűzre.
Sokan alkalmazkodtak a manti főzéséhez kettős kazánban vagy multicookerben, ez is lehetséges, de az üzbég falvak klasszikus receptje szerint a mantit sáskában főzik.
Mantiswomanegy speciális, alján lyukakkal ellátott edény (hasonlít egy szűrőedényre), amelyet forrásban lévő vízzel a lábas tetejére helyeznek.
Amikor forr a víz, akkor terjesztheti a manti. Lazán kell lefektetni és növényi olajjal meg kell őket kenni, hogy később ne ragadjanak össze.
Gőzfürdőben a húsos mantit 40-50 percig forralják. Rendkívül fontos, hogy a mantit nagy lángon főzzük, akkor a hús nem lesz nedves!
Tegye a kész mantit egy tányérra, és kenje meg növényi olajjal.
A Manti természetesen legfinomabb, fűszeres sült mártással, hagymával és paradicsommal!
A Manti savanyú tejjel vagy tejföllel is finom.
Jó étvágyat és finom mantákat!
Ha tetszett a cikk, akkor tegye fel az ujját, ésIratkozz fela csatornámra.