Barátom egész életét Kazahsztánban élte, és azt mondja, hogy "baursákon" és "beshen" nőtt fel. Egyszóval Oroszországba egy gyönyörű receptet hozott a tésztás húsokhoz.
Nálunk nagyjából olyan, mint a tengeri tészta. Van nekik-beshbarmak. Kazahsztánban egyszerűen "besh" -nek vagy "byash" -nak hívják, ami szó szerint "öt ujjat" jelent. Érthető, kezükkel eszik (de ez nem biztos).
Tehát a beshbarmakot a legjobb lóhúsból főzni (a barátom mondja). De "lóhús" hiányában a csontos bárány, a marhahús és még a sertés is megteszi. A legfontosabb dolog a hús megfelelő elkészítése.
Alaposan öblítse le és tegye forró vízbe, ne jéghideg vízbe, és főzze legalább 2,5 órán át. Ha az ellenkezőjét követi el, finom húslevest kap, és ebben az ételben a fő hús. És nemcsak ízletesnek, hanem gyengédnek is kell lennie.
Nagyon megszerettem a beshbarmakot, és a párom receptje szerint főzök:
- ürühús
- marhahús
- Lóhús
- kazy (lóhús kolbász)
Összesen kb. 3 kg csontos húst veszek. Kazyt veszem, ha van rá lehetőség.
Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot, 1 sárgarépát és 1 hagymát a húsleveshez, ízlés szerint sózzuk.
Kiveszem a kész húst, szétszedem és felvágom (kidobom a csontokat).
A húslevest leszűröm, tálkákba öntem, gyógynövényekkel meghintem.
Az ilyen levest shurpának hívják, lemossák és "besh" -nel töltik meg. Próbáld ki, finom.
Beshbarmak mindig hagymával készül.
1 kg hagymát vékony karikákra vágok, és két részre osztom.
- Egy részt vajban vagy a húsleves fagyasztott zsírjában adok át.
- Öntsük a másikat három merőkanál húslevessel, ízlés szerint borsozzuk és forraljuk fel.
A hagymát 5-10 percig főzöm a húslevesben, réselt kanállal eltávolítom, majd házi tésztát (tésztadarabokat) teszek hozzá.
Térjünk vissza a főételünkhöz. Házi tészta nélkül ez nem beshbarmak, hanem csak főtt hús, hagymával.
Most már kész tésztadarabokat vásárolhat üzletekben és piacokon. Ezt a fajta tésztát "zokninak" nevezik. Szinte nem különböznek az otthontól.
Házi tésztához csak lisztre, tojásra, vízre és sóra van szükség:
- liszt-500 gr.
- tojás-2 db.
- víz-250 gr.
- só-1 tk l.
Mindent össze kell kapcsolni és gyúrjuk így a tésztáthogy hűvös legyen és ne tapadjon a kezéhez. Helyezzük egy zacskóba (vagy fedőbe), és hagyjuk fél óráig vagy egy óráig.
A kész tésztát vajjal kikenjük, kolobokokra osztjuk, és vékonyra kinyújtjuk.
Vágja a tésztát vékony csíkokra vagy darabokra. Tegyen egy törülközőt és szárítsa meg.
Kémkedtem 1 élethackeléssel, hogyan lehet gyorsan elkészíteni házi tésztát.
Vegyünk lisztet (2 csésze), 2 tojást, sót (csipet) és keverjük össze egy csészével. Dörzsölje a kezünket, amíg csomók nem jelennek meg. Papírtörlőre terítjük és megszárítjuk. Ennyi, kész a gyors tészta!
Főzd a tésztát húslevesbe 7-10 percig.
Kivesszük a tésztát és elküldjük a megpirított hagymához, összekeverjük.
- Veszünk egy gyönyörű széles edényt, az első réteggel megkenjük a tésztát, a második réteggel a főtt húst, a tetejére főtt hagymát és gyógynövényeket szórunk, ráöntjük a levest.
2. Öntsük a húslevest tálakba, és forró ételként tálaljuk a "besch" -hez.
Jó étvágyat kívánunk!
- "A csucsvarvara nem a húsról szól, hanem az iránta való szeretetről!" Igazi gombóc recept
- Egy üzbég nő egy finom pite receptjét osztotta meg, amely tetszeni fog férjének, anyósának és még gyermekének is
- A saját nagynéném annyi évig titkolta a titkát, és sűrű és finom levest főzött, mindössze 2 burgonyával
FELIRATKOZZON A CSATORNÁRA