Egyszer látogatás közben kémkedtem, hogyan készülnek az üzbég házi galuskák. Ez természetesen nem pilaf, amelyet Üzbegisztánban mindenhol főznek és szeretnek, de a maga módján finom.
A mindennapi életben a csucsvara nem elegáns, hanem hétköznapi gombóc, egyszerűen és sallang nélkül készülnek. Vegyünk egy egyszerű kovásztalan tésztát, a legközönségesebb darált húst a boltból és forrásban lévő vizet a főzéshez.
Egyébként a gyerekek nagyon szeretik a csucsvarát. Az ilyen gombócok formájukban hasonlóak a kis levelekhez, amelyeket a gyerekek nagy örömmel faragnak, majd ugyanolyan örömmel és örömmel figyelik, ahogy forrnak ezek a levelek.
A fordításban a chuchvara főtt leveleket jelent.
Kiderült, hogy ugyanaz a csucsvara lehet ünnepi étel, ha nem a profitra törekszel, hanem a léleknek, az élvezetnek és az örömnek főzöd.
A Csucsvara nem a húsról szól, hanem az iránta való szeretetről!
Vegyünk bárányt, zsíros farokzsírt, sok lédús hagymát ízlés szerint, feketeborsot, őrölt köményt és egy kis koriandert. Főzzünk gombócokat báránylevesbe, és fűszeres paradicsomszószban sült hagymával és sárgarépával tálaljuk.
Csak maga a folyamat kissé tovább fog tartani. Tehát megosztom a receptet és a főzés minden részletét.
1. Minden a töltelékkel kezdődik.
A csucsvara és minden üzbég étel titka a lédús hús töltelékben rejlik. Ezért a töltelékkel kezdjük.
Darált húshoz azt javaslom, hogy vegyen báránypépet és mindig kövér farokzsírt. Miért pont bárány, és nem marhahús vagy más hús? Csak jobb íze van, próbáld ki és megérted.
És hogy a darált hús üzbégül játsszon, adjon hozzá sok lédús hagymát, és ne feledkezzen meg az őrölt köményről, a fekete borsról és a korianderről. Az aroma érdekében hozzáadhat mentát és bazsalikomot, szokatlan, de ízletes lesz.
A húst és a hagymát apróra lehet aprítani, de jobb, ha durvára csavarjuk a húsdarálóban. Gyorsabb és kényelmesebb. A darált húst nem kell összetörni, csak összekeverni, letakarni és hagyni, hogy egy ideig a lében ázzon.
2. Most végezzük el a tesztet.
A klasszikus gombóc és a chuchvara íze közötti különbség érzéséhez azt javaslom, hogy távolodjon el a hagyományos kovásztésztától és keverje össze a közönséges lisztet durumbúzaliszttel 1: 3 arányban, és adjon hozzá tojást, lehetőleg legalább féltucatnyit és 1 Művészet. l. növényi vagy olívaolaj.
A tésztát gyúrógépben gyúrhatjuk. Itt nem úgy, mint az élesztő tészta, amely szereti a kezeket, de sokkal könnyebb. A lényeg, hogy a tészta puha és rugalmas legyen. Feltétlenül takarja le a tésztát, és hagyja pihenni 30-40 percig. Amikor megpihent, megismételjük és újra összegyúrjuk, hogy a tészta még puhább és még rugalmasabb legyen.
3. Gombócokat készítünk az egész családdal és a lehető leggyorsabban.
Ezután vékony rétegben kell kinyújtania a tésztát, és 2,5 * 2,5 cm-es négyzetekre kell vágnia tőle. Minden négyzetre kis mennyiségű tölteléket teszünk, és óvatosan megtöltözzük a gombócok széleit.
Itt egy kanál haszontalan, mindent a kezeddel kell csinálnod. Ilyen kényes munkát Üzbegisztánban fiatal lányokra bíznak. Ujjaik könnyen és gyorsan megbirkóznak a kis gombócokkal, a fő képesség az.
Egyébként elég lesz összezárni a felső és a két ellentétes élt. Ez a legegyszerűbb módja a gombóc készítésének. Ne féljen főzés közben, hogy nem esnek szét, finom lesz.
4. Csucsvarát főzünk - víz helyett gazdag húslevest!
Most a tűzre teheti az edényt. Sokan szokták a gombócokat vízben főzni, és ez a legfőbb különbség az orosz gombóc és az üzbég csucsvara között. Ezért a vizet egy gazdag báránylevesre cseréljük, amely későbbi felhasználásra elkészíthető és lefagyasztható.
Amikor a húsleves felforrt, tegye a gombócokat egy fazékba. Amikor felszínre kerültek, akkor készen áll.
5. Chuchvara mártással pedig sokkal finomabb. Nos, miért ne ünnepi étel?
A szósz elkészítése nagyon egyszerű. Először meg kell sütni a hagymát növényi olajban, hozzáadni sárgarépát. Ne süssön túl sokat.
A végén adjunk hozzá paradicsompürét vagy éppen fagyasztott reszelt paradicsomot.
Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, öntsünk mindent húslevessel. Forraljuk kissé lassú tűzön, fedjük le és tegyük félre.
A száraz gyógynövények és bármelyik kedvenc fűszered gazdagabbá és ízesebbé varázsolja az ízt. Ne félj kísérletezni.
Most tegye a szószt és a gombócokat a pénztárba, kissé feldobva őket egy tányérba, keverje össze. A szépség kedvéért további szósz a tetején és néhány gombóc.
Finom a chuchvarát tejföllel vagy joghurttal fogyasztani, ehetünk savanyú tejet vagy csak húslevessel ...
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszett a cikk, akkor tegye fel az ujját, ésIratkozz fela csatornámra.