„Édességek - a jele az öröm. Ezek gyógyítani a lelket, táplálja az agyat, és tele van a boldogság! „- mondta egy hosszú idő a Kelet.
Arab boszorkánydoktoroknak azt állította, hogy az édes csodálatos tulajdonságokkal, de a segítségével a finom gyógyszer javíthatja az egészségügyi gyorsan.
Ez a Kelet született a legtöbb finom desszerteket.
Ízesített Turkish Delight, bogyó és gyümölcs sorbet, cukros-édes nugát, tahini, mogyoró vagy dió paszta nem csak annak a jele, kifinomult ízlés tulajdonosok a ház, hanem annak jelzése, hogy a bőség.
Mivel a bonyolult és drága technológia, néhány desszert csak nagyon gazdag emberek. Hiányzik a modern hűtőszekrények, benyújtja a szultán egy forró nyári délután pohár jeges sorbet csak cukrászsütemény varázsló!
Titkos elkészítése sok édes finomságokat Master tartani a legszigorúbb titoktartás és nem adott senkinek, még halálbüntetés terhe mellett.
Ezért néhány receptet eltűnt együtt azok, akik kitalálták. Így volt elveszett receptjét a híres halva obi-Nábót, amely lelkesen említett számos középkori értekezések.
A legenda szerint, ez a desszert állíthatók elő csak Bukhara, mert csak ott, A helyi pékek voltak mágikus szükséges feltételek létrehozását ezen ételeket.
Mellesleg, a szó "Halva" arab jelentése „édesség”.
A megjelenése a híres török Turkish Delight is mondani a legendás történetet.
Egyszer egy szultán kitört egy foga, regaling édességet szilárd. A harag, azt követelte, hogy benyújtsák a puha cukorka.
Az udvaroncok voltak elborzadva: senki sem hallott ilyen étel. De egy cukrászati nem tévesztendő ő kevert víz, cukor, keményítő, rózsa lényegét, és a kapott elegyet öntöttük síklemezek.
Amikor a tömeg a fagyasztott, ő vágjuk szeletekre, roll porcukorral és dió és adta a Sultan. Fordította török által Turkish Delight azt jelenti, „praktikus darab.” Sok év telt el, és ez a „kényelmes” csemege továbbra is élvezi a világ többi része.
Lakói Törökország úgy vélik, hogy a legjobb Turkish Delight elő a város Afyon kajmakkal - zsíros krémet elolvadt. A helyi lakosok úgy vélik, hogy öröm van egy egyedi íz és tulajdonságaiban afionskie tehenek legelnek a réteken, ahol növekszik a bőség... mák! Mellesleg, Afyon kitalált baklava.
A különleges helyet foglal török ételeket vesz pudingot. Készítsünk ez desszert tejalapú rizsliszt, cukor és fűszerek.
Néhány pudingok kemencében sült, amíg aranybarna nem lesz. Minden török tészta desszert szolgált adagolt lemez.
1. élvezet
5 Art. cukor, 2 evőkanál. víz, 1/2 Art. keményítő, héja 1 narancs vagy citrom, 2-3 csepp citrom vagy narancsszínű olaj, 4-5 art. l. porcukor.
Hígítsuk a keményítő egy főzőpohárban hideg vízzel, keverjük jól nem több csomók.
A maradék vizet, adjunk hozzá cukrot, állandó keverés közben, Forraljuk fel, és főzzük kb 20 percig közepes hő.
Ezután, hogy a cukrot a sziruppal egy erős forráspontja és öntsük vékony sugárban (nem szabad elfelejteni, hogy keverjük) keményítő oldat. Csökkenti a hőt, megkeverni reszelt héja citrusfélék és, folyamatos keverés közben, főzzük, amíg a keverék megvastagszik. Amint Turkish Delight fogja fel a falakon a serpenyőben, adjuk hozzá a citrus olaj, jól keverjük össze, és tegyük a desszert egyedi formához vagy tepsibe pergament.
A keveréket lehet egyenlíteni, a felület egyengető kanál vízbe mártott.
Légy kész desszert 4-5 órán kihűlni.
Tálalás előtt, vágott négyzetek öröm, tekercs porcukor; rázza le a felesleges port, tedd a darabokat egy vázában.
2. Birs alatt tejszínhab (Ayva tatlısı)
2 nagy birs, 1 csésze cukor, egy csipet fahéj, 2 órán át. l. répa juice, vízzel, tejszín, őrölt dió, méz (opcionális).
Birs héja, felére csökken, és kivágott a mag, elhagyják a magokat és a héjat.
Egy serpenyőbe tenni a birsalma, kitöltés cukorral, hozzáadjuk a fahéjat, és adjunk hozzá vizet, amíg a közepén birs. Pour répa juice, tedd a magok és a héj egy birs. Cover birs fedél hozza a víz forrni, csökkentse a hőt, és főzzük puhára körülbelül 1 órán át.
Azután, hogy a birs formájában tűzálló és öntsünk kapott szirupot. Süssük előmelegített sütőben (180 fok) körülbelül 30 perc. Díszítsük tejszínhabbal és megszórjuk apróra vágott dió
* (A TV-sorozat, ez a desszert próbál méreg Hjurrem a kamrákban a Sultan).
3. Baklava
Baklava - Eastern desszert leveles tészta. Törökország kell tekinteni a bölcsője a baklava. Ismert hozzávetőleges időpontját a „születés” a török baklava receptjét - augusztus 1453 Ez volt ebben az évben első alkalommal a bíróság séf találta fel a recept baklava és prepodnos a szultán.
török Baklava - az egyik legismertebb és legnépszerűbb keleti édességeket. Ez áll a nem kevesebb, mint 40 vizsgálat legvékonyabb réteg sült olaj és a borsos pisztácia.
Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 tojás, só ízlés, 1 kg vaj, 400 g zúzott pisztácia.
A szirup: 2 kg cukor, fél citrom, fél liter vizet.
Impregnálószerként kell készíteni szirup cukor, citrom és víz. Hogy előkészítse a tésztát a pahlava török technológia szedési liszttel, tojással, sóval és vízzel alaposan összekeverjük, amíg homogén massza. Ezután kis darab tésztát kinyújtjuk sodrófával kézzel.
Többrétegű tesztet úgy érjük el, gördülő egyes rétegek külön-külön, a réteg vastagsága hasonló a papírlap (a tészta legyen nagyon világos).
A készítmény egy tálca must pahlava felborulása 40 réteg tésztát hozzáadásával dió (dió vagy pisztácia).
Ezután vágjuk egyenlő kis darab egy kívánt alakú, Az olvasztott vaj és sült 35-40 percen át magas hőmérsékleten.
Ezután beáztatott baklava szirup, ami miatt különösen puha és kellemes az íze.
4. sörbet
Hagyományosan, a keleti országokban sörbet tekinthető régi üdítőital, amely segít, hogy egy csomó hasznos vitaminokat és szomjukat. Azokban az országokban, mint Törökország és Egyiptom, tagjai víz jég, amellett, hogy egy keverék gyümölcslé és fűszerek gyakran adunk a jégkrém golyó, amely ezt az italt egy finom ízű. A név eredete az ital és desszert gyökerei az arab világban, nevezetesen Perzsiában, ahol az úgynevezett „Sharben” és a „sharbat”.
Sörbet ősidők óta használták fel gyógyászati célokra, és támogassa a szerelmi vágyat (még a vámhatóság bizonyos Keleti országokban a menyasszony, abban az esetben pozitív választ a házassági ajánlatát, igyon egy pohár ez a régi ital).
Az európaiak az italokat és desszerteket, a legenda szerint, bevezette az olasz kereskedő és utazó, Marco Polo, a XIII században (hála az utazásairól Ázsiában több mint 20 éve, az általa gyűjtött egy csomó más hasznos ősi receptek és italokat).
Gránátalma sorbet: 1 liter gránátalma leve 1 csésze vizet, 200 g cukrot, 1 csipet vanília.
Nyomja össze a levet gránátalma, öntsük egy mély serpenyőben. A pohár meleg vízben feloldunk 200 g cukrot, cukorszirup kiürítjük a serpenyőben gránátalmalevet és vegyes fel, küld egy lassú pan tüzet.
Szeretnénk inni felforraljuk, és azonnal vegyük le a tűzről. Ezután adjuk hozzá az italhoz vanília vagy fahéj (opcionális) és szorosan zárja a serpenyőbe.
Tárgy lehűlni az ital szobahőmérsékleten. Majd vízbe sorbet poharakba és díszítsük friss mentalevél.
5. Halva liszt (Un helvası)
250 g vaj, 250 g liszt, 1 liter tej, 400 g cukrot.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a lisztet. Zavarja egy kanállal, folyamatosan alacsony lángon, amíg amíg a liszt nem szerez egy arany színű. Ezalatt az idő alatt, hogy a szirup: oldjuk fel a cukrot a tej és felforraljuk. Öntsük a lisztet sült. Főzés az elegyet 15 percen át nagyon kis lángon, majd távolítsa el a lemezt. Amikor a pasztát enyhén lehűtjük, akkor lehetséges, hogy léggömbök akkora, mint egy dió. Akkor megsütjük 30 db mandulát, és hozzá a halva.
6. Ábra jam (İncir reçeli)
1 kg cukor, 1 evőkanál. l. citromlé, 10 db szegfűszeg (ízesítésére) vagy vanília (vanillin), 100 egység füge.
Tiszta fügét a bőrt. Forraljuk azt egy megfelelő mennyiségű vizet egy darabig. Öblítsük le hideg vízzel. Minden dolog füge finoman nyomja. Oldjuk cukrok mintegy 3 csésze vizet, forraljuk szirupot. Amikor a szirup kész, hozzáadjuk a füge és főzzük addig, amíg a füge újra felszívja a vizet. Adjunk hozzá 1 evőkanál citromlé, főzzük további 1 percig, és vegyük le a tűzről. Felveheti szegfűszeg vagy a vanília az ízfokozó.
7. Revani (Revani)
Búzaliszt (1 csésze) vaj (1 csésze) cukor (2 csésze) 6 tojás, narancshéj reszelt (1 evőkanál. l), élesztő (előnyösen gyors:. 1 evőkanál. l.) búzadara (2 csésze). A szirup: 1 csésze cukor 1 csésze víz, citromlé (3 evőkanál. l.).
Habverő olaj cukorral, fokozatosan hozzáadjuk a tojások sárgáját, héja, liszt és élesztő. Keverjük.
Habverővel a tojásfehérjét, és keverjük össze az ónos eső, és csatlakozzon a teszt. Tegye a tésztát egy tepsibe, olajozott. Süssük 40 percen át 220 ° C-on Szirup cukor oldódik vízben citromlével és főzzük 7-10 percig, amíg besűrűsödött.
Revani vágott, intézkedik a la carte ételeket, öntsük a szirupot.
Élvezze tea!
Sok érdekes dolog nem csak az élelmiszer >>>ITT
Köszönöm a husky éstagság!
Minden a legjobb!