Csak azért neveztem rosszul a pilafomat, mert a valódi üzbég pilaf műértői kövekkel dobálják el, miután elolvastam ezt a receptet, de biztosíthatlak benneteket, hogy a kijáratnál a pilafom ízlésben nem különbözik az igazi üzbégitől pilaf. A fő dolog ebben az ételben a fűszerek!! Ha nem tudja pontosan, milyen fűszereket használjon, vegyen kész pilaf fűszerkeveréket. Mellettem van egy indiai üzlet, és ott mindig fűszereket, szárított gyógynövényeket vásárolok minden alkalomra.) Szeretem a pilafot csirkével, ezért meghívom Önt, hogy ismerkedjen meg ezzel a recepttel.
Tehát a főzéshez szüksége lesz:
Csirke-0,5 tetem
Sárgarépa - 1-2 db.
Íj - 1 db.
Rizs - 1,5 - 2 csésze
Fokhagyma - 1 fej
Só, fűszerek ízlés szerint
A csirke felét vágja apróra. Lereszeljük vagy apróra vágjuk a sárgarépát. Az igazi pilafnál gyakran használnak sárga sárgarépát, de adott körülmények között dolgozunk, ezért megvesszük azt, ami a boltban van, szintén apró darabokra vágva.
Annyi növényi olajat öntök az üstbe, és amikor az felmelegszik, beleteszem a sárgarépát,
és pár perc múlva hagyma. A zöldségeket nagy lángon sütik. Kis mennyiségű fűszert tettem zöldségekbe már ebben a szakaszban. Öt perc múlva hozzáadom a csirkét, mindent jól összekeverek és tíz percig megsütöm a csirkét. Adok hozzá még fűszereket.
Most párolt sárga rizst tettem az üstbe (néha speciális rizst veszek a pilafhoz, de ezúttal azt használtam, ami otthon volt), és együtt megsütöttem zöldségeket, csirkét és rizst.
Tudom, hogy a szakemberek néha rizst is sütnek, amikor pilafot főznek. Számomra úgy tűnik, hogy jobban ízlik, mert a rizs felszívja az összes zsírt, a fűszerek illatát, vagy talán csak nekem tűnik, de az étel íze más, mintha csak egy bográcsba öntöttem rizst, és megtöltöttem volna vízzel. Három percig mindent nagy tűzön együtt megpirítok és folyamatosan kevergetem.
Most megtöltöm a rizst vízzel. A víznek legalább 2 cm-rel el kell fednie a rizst, só.
Kicsit meghámozom a fokhagyma fejét, és késsel függőlegesen vágok minden szegfűszegbe, így a fokhagyma gyorsabban adja aromáját.
Fokhagymát adok a pilafhoz, csökkentem a hőt és huszonöt percre megfeledkezem a pilafról.
Tudom, hogy megfelelő előkészítés esetén a pilaf nem avatkozik be, amikor a rizst már öntötték, de ezt azonnal figyelmeztettem nekünk a pilaf nem megfelelő, így amikor látom, hogy a víz elpárolog, akkor többször is megkeverhetem a tartalmát kazanka. Semmi sem válik biztosan zabkásává, ha a megfelelő rizst választja, és nem túlexponálja azt a tűzhelyen.
Amikor látja, hogy a víz elpárolgott, próbálja ki a rizst, kissé alul főttnek kell lennie, kikapcsolás után még mindig az üstbe kerül.
Ez minden! Pilaf készen áll! Bon Appetit mindenkinek!