Az ilyen - akár a gasztronómiai - történeteknek mindig messziről kell indulniuk. Végül is a cselekmény - ez a múltban maradt, a lemondás - most jött el. És jobb lenne, ha nem jönnék, mert most megkóstoltam, és a kérdés gyötör: mi volt ez? Nem mese a meztelen királyról? Miért dicsért mindenki, de annyira nem szeretem, hogy biztos nem is kellett volna kipróbálni?
Nos, oké, térjünk vissza a kosunkhoz (ez a kifejezés ilyen, ha van ilyen), de valójában - a lekvárhoz.
Gyerekként történetesen nagyon megsértettem egy bizonyos hölgyet. Vagy nagyon távoli rokon volt (nos, oh-oh-oh-nagyon távoli), vagy egy barátja - szintén távoli, a családunk számára, de csak egyszer jelent meg.
Hívatlanul, váratlanul, hajnalban (amint a tömegközlekedés elindult), készenlétben egy nagy táskával, és azt mondta: és meglátogatlak! Azokban a napokban nem volt szokás üres kézzel látogatni, ezért ajándékokat rejtettek a táskában. És ezen finomságok többsége bank.
Üvegek lekvárt rejtettek. Egyfajta, egyfajta.
- Cukkini! - jelentette ki a hölgy büszkén, én pedig... Nem voltam hajlandó megenni. És a bátyám, véleményem szerint is. Biztosak voltunk benne - a cukkini jó tök kaviárban, jól, vagy pároltan - paradicsommal, paprikával, gyógynövényekkel, nyáron. És télen, de cukorral főzve - nos, a pokolba!
A hölgy nagyon megsértődött rajtunk - azt mondják, húzta és vonszolta, de te nem eszel, és vendége egész idő alatt, nem nyafogva, annyira gurulva győzte meg, hogy próbáljon ki egy kanalat - azt mondják, finom. Kitartottunk a bádogos katonák állhatatosságában.
Harminc (sőt még egy kicsit több) év telt el, ez idő alatt sokszor próbáltak velős lekvárral kedveskedni nekem, és most végül úgy döntöttem, hogy kipróbálom.
Ülök és próbálom megérteni: miért szeretik őt?
Csak egy válasz létezik: pusztán azért, mert a cukkini rendelkezésre áll, úgy nőnek meg, hogy a nyár végére az emberek nem tudják, mit kell még főzni belőlük. Ízük pedig teljesen semleges. Még a cukkinit is összehasonlítanám a szójával: megszerzik a kísérő termék ízét.
Ez a lekvár a "klasszikus recept" szerint készül, ahogy mondták nekem:
• Kilogramm cukkini
• Kilogramm cukor
• Egy citrom
• Fél pohár vizet
És íze van... csak a citrommal készült cukorszirup íze. Nagyon lapos és érdes. Citrom, cukor, valahol a háttérben valami „hasonló” tör át, nem cukor-citrom, de mindezt eltömíti a citrom keménysége és a cukros cukrosság.
Tudja, szórja meg a citromot cukorral, és hagyja főzni, hogy elinduljon a lé - és ez finomabb lesz, mint a tökfőzelék főzése. Az egyetlen dolog, hogy a benne lévő cukkini vicces. Rághatók, szilárdak és nem kúsznak. Tehát a cukkini ilyen szerkezete mindenképpen plusz.
De…
Harminc éve nem próbáltam, és... jobb lett volna, ha egyáltalán nem próbálom ki. Ez az én véleményem, valakinek talán bejönnek ilyen cukros-édes desszertek.
PS. Ha szereti a cukkini lekvárot, mondja el, hogyan főz és pontosan mit szeret?