E kísérlet után már nem akarok vajat vásárolni az üzletekben - még drágán is, száz százalékos természetességre hivatkozva. Minden szempontból különbözik - ráadásul korántsem a gyártási módszer által kifejlesztett mellett.
Nem tudom, hogy most a gyárakban alkalmazzák-e a turmixolási módszert, vagy mindenhol kapnak olajat. magas zsírtartalmú krém magas hőmérsékleten történő átalakításával, amikor a zsír egy speciális készülékben van kikristályosodik.
Talán ez a módszer, és ugyanakkor - a nyersanyagok mosása, préselése, kezdeti pasztőrözése, még egy drága vajat is egy meglehetősen képlékeny, fehér masszává, amely kissé (nem, nem kicsit) kinézetre és ízre egyaránt különbözik a klasszikus krémes ...
Nos, oké, nem ez a lényeg.
Csak életemben először magam készítettem vajat, és - hosszú évek óta először (nem is mondom, hogy hány) kóstoltam meg ilyen yumot
A piacon nem vásároltunk vajat. Kipróbáltunk párszor, egyszer nagyon régen, de... csak úgy történt, hogy vagy az eladók nem voltak túl őszinték, vagy valami más - csak a túlárazásával különbözött a bolti vajtól. És így a kilátás (és ízlés) egy az egyben volt. Tudom, hogy ebben az esetben pontosan meg kell találnunk a gyártónkat, csak nem nagyon zavartuk magunkat.
De az utóbbi időben szabad, mondhatni hozzáférés, falusi tej - és ebben jó tej. A tehénnek nincs illata, nem keserű íze, nincsenek idegen ízei, zsíros. Az éjszaka folyamán a hűtőszekrényben három literes edényben a fényért - a krém majdnem egynegyede.
Nos, nem tudtam ellenállni - egy kis kísérlet elvégzése mellett döntöttem
A krémet nem egy szeparátoron keresztül - nincs szeparátor - lehúztam, hanem egy egyszerű kanállal. Kicsit több mint ötszáz milliliter lett belőle.
Hagytam még 6-8 órán át a hűtőben állni (azt hittem, hogy még jobban megvastagodnak, de nem).
Aztán beleöntött egy nagy tálba a kombájnból (nekem van egy régi Barna, 2004-ben vásároltam). És... csak bekapcsoltam.
A rögzítőt a tészta gyúrására használták (ennek a kombájnnak az a hátránya, hogy nincsenek verőgépei, csak kés és műanyag „kerítés” van a veréshez). Fúvóka tészta gyúrásához - műanyag, hasonló a turmixkéshez, csak a sarka hajlított.
Az első hat percben alacsony sebességgel korbácsoltam, és úgy döntöttem, hogy semmi sem fog sikerülni - nos, a krém forog és forog. Megkockáztattam a sebesség növelését - talán akkor csoda történik? És további öt perc múlva - igen!
Először kis olajszemcsék jelentek meg. És aztán - nagyon gyorsan, szó szerint egy perc alatt - több csomó sárga vajba íróba tömörültek. Azonban a tál és a fedél oldalát lapáttal kellett levakarnom.
Az írót leeresztettem, a vajat egy tálba tettem, ugyanolyan spatulával kissé összegyűrtem, hogy a maradék írót kiűzzem és a darabot kissé összenyomjam. Rájöttem, hogy erről írnom kell, de mivel nem volt idő fotózásra, a képek mind az ablakon voltak - gyorsan, és nem ünnepélyes formában.
Az olaj színe sárga - jól átadják. Nem tudják közvetíteni az ízét, szót kell fogadnom - még a bolti olaj drága fajtái is, amelyek szó szerint a térdre készülnek, nem alkalmasak a talpra. Krémillatú (és nagyon gyengéd!) És nagyon szokatlan állagú - könnyen elterjed, és amikor egy szendvicset harap meg vele, a vaj megolvad, nincs pillanata, amikor ragacsosnak érzi magát.
Az árért: 150 rubelért veszek egy doboz (három liter) tejet. A sovány tejet a 3,2 zsírtartalmú felvásárolt tejjel állítanám össze, durranással ittam. Több mint két liter eltávolítása után maradt. Az író háromszáz milliliter volt - egy nagy csésze. Gyorsan rátettem a palacsintára. Elfelejtettem rögzíteni az olaj mennyiségét, több mint száz gramm.
Véleményem szerint a házi vaj elkészítése egyáltalán nem drága és egyszerű!