A sampinyon és a főzés két egymást kizáró fogalom. Őszintén. Sok szempontból megpróbáltam forrni ezeket a gombákat. Gyorsan elkészült - mint a tintahal, 3-5 percig. Sokáig főztem, megint, mint a tintahal, mert ha a tintahal kissé túlsült, akkor gumi, és amikor a tintahal túlsült, lágyabbá válnak, csak ez a tőke két vagy három óra minimális. És mit gondolsz? A sampinyonval továbbra is gumiszerűek voltak.
Friss gombát főztem és fagyasztott gombát főztem - nem éreztem különbséget. Nos, talán egy kis friss gomba jobb volt, mint a fagylalt, de ez mindig így van - a fagyasztás nagyban befolyásolja az ízét.
Arra a következtetésre jutottam, hogy egy finom főtt sampinyon ostobaság. A főzés optimális módja a gyors sütés kis mennyiségű vajban, majd - félkész gombák felhasználásával az utolsó ételben. Még mindig a grillen a gomba elég jó, vagy akár salátában is nyersen megy.
De főtt - nem, nem és nem!
Ugyanabból a sorozatból pácolt sampinyonval. Végül is az összes recept szerint először főzik őket ...
És tudtam, tudtam, hogy az eredmény gumi lesz (és még vizes is), de... Egy kilogramm gomba gyorsan sötétedett a hűtőszekrényben, és sürgősen meg kellett semmisíteni őket, és a család semmiben sem értett egyet a gombákkal (bár fájtak a vásárlás előtt - ó, mint a gombák Akarok!)
És úgy döntöttem, hogy pácolok.
A receptet majdnem az első találta meg, de egy csomó dicsérő áttekintéssel mennyire dicsőséges és ami a legfontosabb: "lédús" gomba
• 500 ml vizet
• Egy kanál só
• Fél kanál cukor
• Öt borsó bors
• Négy - szegfű
• Négy gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 5 evőkanál ecetet
Az ecetet kivéve mindent összekeverünk, felforraljuk, a gombákat öt percig sóoldatban forraljuk, hozzáadjuk az ecetet és kihűtjük.
A kijáratnál gumigombák vannak, amelyeket harapsz - és bennük ugyanaz a sóoldat. Ez a lédússág.
Ha el kell dobnia a gombát, megkönnyítheti. Azonnal dobja el őket, anélkül, hogy zavarná a pácolási receptet.
(Nem) Jó étvágyat!
Shl. Megpróbálta valaki nyersen gombát savanyítani? Nincs ilyen tapasztalat? Szerintem jobbnak kellene lennie az eredménynek (legalábbis nem annyira guminak)