Pho bo, mennyi összevonódott abból a levesből az utazó számára... És hogy ez a név visszhangzik - mind a szívben, mind a gyomorban egyszerre, ahogy az ízére gondolok - azonnal nyáladzás kezd folyni.
A pho bo-t először Vietnamban próbáltuk ki, és őszintén szólva azonnal megszerettük, bár előtte, Oroszországban, még csak sehova sem próbáltak rendelni, az összes barátunk, javarészt, szidta a levest.
Hazatérve úgy döntöttünk, hogy megkóstoljuk az "orosz" változatot, és megértjük, miért van ez így? Úgy tűnik, hogy az összetevők most és teljes választékunkban elérhetők.
Kiderült, hogy a lényeg nem az összetevők, hanem a főzési technológia betartása.
Végül is mi játssza az "alap" szerepét a pho bo-ban? Húsleves! Korrekt, testes, olyan, mint a bársonypapír, amelyre a többi íz esik. És ha elcsavarod a húslevest, akkor egyetlen pho bo sem fog működni.
Nem annyira nehéz húslevest főzni hozzá, semmi kiemelkedőre nincs szükség. Csak vegyen egy marhahúst (ha nem, akkor pár kilogramm csontot és ötszáz gramm marhahúst), és küldje el egy serpenyőbe, főzze meg.
Öt főzéssel csak az első szakaszban keveredj össze.
A lábszárat vagy a csontokat hússal együtt egy fazékba tették, hideg vízzel leöntötték, és amint felforrt, és a hab megemelkedett, mindent leeresztettek. A serpenyőt kimostuk a mérlegtől - és főzzük újra, most legalább pár-három órán át.
Ó, igen. Mielőtt pár órát főzne, meg kell sütnie egy nagy darab gyömbért és néhány hagymát egy serpenyőben közvetlenül a bőrben. Inkább ne süssön - hanem süssön. És küldje el őket a húsleveshez. És adjon hozzá 1,5 evőkanál sót, 5 csillagánizs csillagot, 6 szegfűszeget, 10 cm fahéjat. És most, amikor ebben még az árnyékokat is főzik, szűrje le és gyűjtse össze a pho bo-t egy ilyen húsleves alapján.
Egyébként maguknak a vietnámiaknak - pho bo banal, napi kaja. Egyszerűen nem tudják elképzelni reggelüket és másnapjukat pho nélkül.
És meglepő, hogy a leves valóban nagyon jól esik reggelire. Már Fukuokában nem egyszer öntöttünk magunknak egy tányért a reggeli étkezésünkkor. Élénkít, kielégítő és finom!
És természetesen ebédre a pho bo nem kevésbé kielégítő és tápláló lesz. Különösen nekünk, az első tanfolyamok szerelmeseinek.
Nem egyszer hallottam, azt mondják, az ázsiai étel nem nekünk való. Nos, talán a thai konyha valóban sziget, de Vietnam jobban alkalmazkodik az európai és szláv ízlési szokásokhoz. Bár bármelyik ételben annyi fűszert duzzadhat, hogy pokolian tűz ütött ki a szájában. Van, aki szeret.
Most minden városban láthatatlanul láthatóak voltak a vietnami konyha kávézói és éttermei. Az étkezési bíróság szinte minden bevásárlóközpontjának megvannak a maga phobosai.
Csak az, amit ott leggyakrabban szolgálnak fel, semmi köze az igazi leveshez. Mivel a benne lévő alapok alapja a húsleves. És ha helyesen csinálják, akkor a tészta és a marhahús másodlagos.
Személyes tapasztalatok alapján, jelenleg szülővárosomban, Moszkvában, csak 2 helyet ismerek, ahol úgy csinálják, ahogy kell.
- Az első a Danilovsky piac. 390 ár egy nagy tányérért
- A második a Velozavodsky piac. 350 ár nagy adagért.
A pletykák szerint Ho bácsinál jól főznek, de ott még nem próbálták ki.
Hmm…. Csak a kedvenc levesemről akartam beszélni, de ez szinte mini-áttekintésnek bizonyult.
Oké, adjon be injekciót, mit érez iránta, megpróbálta vagy sem, és milyen helyeket tudna ajánlani?