Több mint biztos, gyermekkorunkban mindannyiunknak azt mondták, hogy a forralt vizet soha nem szabad hígítani "nyers" vízzel - vagyis forrázatlan vízzel. Legalább a gyomor "előhívása" biztosított lesz! És akkor még néhány kellemetlen betegség.
Hogy őszinte legyek, mindig meglepett ez a kijelentés. Különösen a faluban.
Mi gyermekek, az összes egészségügyi normát megsértve, "nyers" vizet fújtunk a kutakból és oszlopokból, miközben mosatlanul ettük éretlen bogyók (lehet, hogy ez egy varázslatos kombináció?), és ugyanakkor senkinek még csak a gyomorrontása sincs szenvedett.
A felnőttek nem maradtak le - szinte minden házban volt egy vödör víz, mellette merőkanál. Ha le akarsz inni, akkor töltsd meg a vödröt vízzel ebből a vödörből, és csak igyál.
De amint mi (gyerekek) megpróbáltuk vízzel hígítani a véleményünk szerint túl forró teát vagy kompótot "Nyers", nagymamák és nagyapák harmonikusan megragadták egyesek kezét a szívért, mások az ónért, és elkezdtek ismételni kb. veszélyeket.
Furcsa? És akkor!
Nem, elvileg tökéletesen értem, miért nem szabad a főtt vizet "nyersen" hígítani. Mindazonáltal a bélfertőzések (és valószínűleg nemcsak a bélbetegségek) a vízen keresztül csak útközben terjednek. Kolera, vérhas, rotavírus - mit szenvedtek még az évszázadok során?
Különös dologra figyeltem fel: annak ellenére, hogy a házunkban a vizet leggyakrabban palackozzák, amikor a fiam a szemem előtt egy palack vízzel próbálta hígítani a teát, sokkot kaptam, mint egy áramütést - nyers volt! És közben a palackozott kolera és más vibriók vize egyáltalán nem tartalmazhat, vagyis biztonságos. És nem lehet benne szennyeződés, mint egy csapban.
Úgy döntöttem, hogy megnézem, talán nem kellene megtiltanom a gyereknek, hogy szabályozza az ilyen italok hőmérsékletét?
A tea a kísérlet tárgya volt. Sima fekete tea. Nincs csomagolva. Nem mondom el a márkának - mert súly szerint egy teázóban vásároltam.
Egyszer az egyik mesterkurzuson megkettőzött egy szakértő állítása, miszerint lehetetlen nyers, akár pasztőrözött tejet adni a teához - az íze rosszabbra változik. Általában sok árnyalat volt, de... Ha a tej esete többé-kevésbé egyértelmű (ott végül is a laktóz, tejzsír és még sok más komponens), majd víz - mi a fene a különbség, főleg, ha megtisztítják?
De nem, kiderült.
Mindössze harminc milliliter víz legegyszerűbb hozzáadása egy csésze frissen főzött teához:
Az íze lapos, bár ha ugyanannyi forrásban lévő vizet adunk hozzá, a tea íze csak megpuhult (és akkor is kissé).
A szín piszkos. A színváltozás ráadásul nem azonnal, hanem néhány percen belül bekövetkezett. Főtt víz hozzáadásakor semmi ilyesmi nem történt. Amikor hozzáadunk főtt hűtött - is.
Ez egy kifejezett film megjelenését váltotta ki, szintén pár percen belül. Emlékszel a teafilmre? Hűtött, átitatott teán általában hosszú ideig jelenik meg. És itt - "csak töltsön vizet".
A vizet palackozták, és természetesen rossz minőségűnek lehet nyilvánítani (nem fogom megnevezni a márkát, mert nem gondolom, és nem akarok reklámozni vagy antireklámozni).
Próbáltam magyarázatot találni ezekre a jelenségekre, és hogy őszinte legyek, ez nem nagyon sikerült. Ha a nyers és a forralt víz keverése tilos, akkor a "nyers" víz baktérium populációját mindenhol megemlítik. Igaz, egyesek szerint a melegítésnek kitett víznek a kristályrács szerkezete eltér (a "Science and Life" folyóirat, #10 2011-től a "Vízszerkezet: új kísérleti adatok" cikk? szerző - vegyésztudományi jelölt Alexander Smirnov, a MIREA professzora). Egy másik szerkezet megváltoztathatja a tulajdonságokat.
Ezért úgy gondolom, hogy a nyers és a forralt víz keverékének tilalma meglehetősen ésszerű. Nem tudom, mi a helyzet a fertőzéssel, de a forralt vízen alapuló, nyers italok íze nem igazán jobb.