Elég furcsa, de a tojást nem értékelték különösebben az orosz hagyományos konyhában. Szerény ételnek tekintették őket, és a böjt idején kizárták őket, a böjt után pedig inkább ünnepi ételnek tekintették őket, mint naponta.
A tojásokból és más termékekből származó összetett ételek külföldi konyhákból érkeztek Oroszországba, és meglehetősen későn, még a tésztában (egyes források szerint) a francia hatására a 18–19. században kezdtünk hozzá tojást szakácsok.
Miert van az? Ki tudja. Talán azért, mert a tojás olyan kicsi, mi az a paraszt? Szóval, egy fog. Tehát ezt a terméket kisgyerekekre bízták, a tengerentúli kávézók mindenféle bárjára.
Ezt közvetve megerősíti az "Adrian pátriárka ételeinek szállítmánykönyve", amelyben nincs annyi tojásos étel. A komplexek közül tojás van a máktejben ...
Tojásokat főztek a mesterasztalhoz, természetesen. Érdekes recept a tojás zabkása. Nem világos, honnan jött. Hibáztasd a franciákat, mert másik neve brouillade, vagyis rántotta. ami azt illeti.
Szeretne úriembernek érezni magát, akit Brui-val szolgáltak együtt?
Röviden: veszünk pár tojást, hozzáadunk tejszínt, sót, felverjük és vízfürdőbe tesszük ugyanabban az edényben. Folyamatosan kevergetve főzni kezdünk. Adhat hozzá vajat vagy olívaolajat, ízét finomra vágott töltőanyaggal változtathatja.
Próbáld ki. kevés erőfeszítés, de az íze érdekes.
A második szórakoztató recept az óriás tojás. Azt írják, hogy ez már nem a nemesek, hanem a kereskedők szórakozása. Ilyen valóságunkban készül: több tojást sárgájára és fehérjére osztanak, és külön-külön mindegyiket megverik.
A sárgáját belülről olajjal kikent zacskóba öntjük, megkötözzük, hogy megőrizze a gömb alakját és... megfőjön. Nos, a csomagot forrásban lévő vízbe küldik és megfőzik.
Lehűl, kinyomtatják.
A fehéreket felverik, és szintén kikent zsákba küldik, de a megkötése előtt a sárgáját belsejébe helyezik (egy szál által felfüggesztve, hogy a sárgájához illő helyen legyen).
Minden főtt, és amikor elkészült (a főzési idő a méretétől függ), egy tálra tálalják, gyógynövényekkel és bármi mással előállítva. Korábban bullish buborékokat használtak táskák helyett.
Milyen füge? Nem tudom, tényleg. Valószínűleg semmi tennivaló.
Azok, akiknek sok dolguk volt, leggyakrabban tojást nem is főztek, hanem megkeményedtek a sütőben. Egyszerűen csak az olvasztott sütőbe küldték őket egy darabig... de amíg feküdtek (a lényeg, hogy ne égjenek ki).
Könnyű megismételni a sütőben: fél óra 180 fokon. Igaz, mielőtt a tojásokat a sütőbe küldené, jobb, ha először melegítjük egy kicsit forró vízben (különben valószínűbb, hogy szétrepednek).
A vörös tojással óvatosnak kell lennie: gyakran gumiszerűnek és ammónia-szagúnak bizonyulnak (talán ha a tojás elavultnak tűnik?)
Általában kellemes kísérletek!