A savanyúság valójában nagyon ízletes leves. Csak sok éven át (egész gyerekkoromban és egész fiatalságomban biztosan) hittem abban, hogy nincs benne semmi ízletes, savanyúság - nos, a legtermészetesebb mocsok, ki eheti egyáltalán?
Most megpróbáltam megérteni, honnan származik ez a hozzáállás az ételhez? Végül is inkább kísérletezem az ételfüggőségekkel, és nagyon ritkán találkozom olyannal, ami undorít. Offhand - nos, hakarl, fekete tojás, vagyis mindaz, amit inkább rothadtnak tartanék, mint ehetőnek. Tehát, ami éppen nem történt meg, hogy megpróbálja az utazásokat.
A savanyúságról pedig úgy tűnik, van emlék - egy bizonyos nő, aki azzal érvelt anyámmal, hogy a savanyúságot kizárólag a vesén kell főzni. És bár akkor még kicsi voltam, állok és azt gondolom, hogy a vesék valahogy undorítóak (elvégre már tudom, mire szolgálnak a testben). Ez az emlékezés azonban meglehetősen homályos. Lehetséges, hogy az agy így próbál magyarázatot találni az étel elutasítására... És lehet, hogy gyermekkoromban egyszer csak kipróbáltam egy levest, amely ízléstől undorítónak bizonyult? Általában rejtély magamnak ...
És jó. Valószínűleg felnőtté válva valóban finom savanyúságot kóstolt meg, és miután kipróbálta, érdeklődni kezdett az étel iránt.
És azóta tudom, hogy a savanyúság nem feltétlenül van a vesén. Rassolnik általában bármi lehet és bármivel. Csak egy kötelező összetevő van benne - sós lé vagy savanyított uborka (manapság), és korábban a sós lé bármelyik lehet (akár körte is, el tudod képzelni?)
És azóta magabiztosan mondhatom - a finom savanyúság fő titka, hogy elkészítéséhez ésszerű (az Ön véleménye szerint) kombinációkban használhatja kedvenc termékeit. Sőt, mindegyik opció helyes és minden opció savanyúság lesz.
Az egyik kedvenc - és nem csak - lehetőségem a gombás savanyúság. Nos, természetesen hússal, mert hol anélkül?! Ne egyél! Ezt a savanyúságot még azok is megeszik, akik általában szeszélyesen ráncolják a szemöldöküket - azt mondják, fuuuu, milyen piszkos trükk!
A főzéshez:
• Sampinyon gomba)
• Sertéshús
• Sárgarépa
• Sózott uborka
• Hagyma
• Búzadara
• Kapor
• Lavrushka, fekete bors, só.
Hogyan főzzünk
Sokszor írtam, hogy levest főzök előre leveshez, aztán csak lefagyasztom. Ebben az esetben volt zöldségleves-készletem is. De ha valaki nem olyan takarékos, mint én, akkor főzés előtt megteheti sima vízzel, vagy felforralhat néhány zöldséget
Egyszer megtesszük. Hagymát, apróra vágott húst, sárgarépát tegyen egy fazékba, és olajban, nagy lángon 3-4 percig pirítsa.
Kettőt csinálunk. Adjunk hozzá zöldséglevest (vizet), búzadarát, apróra vágott gombát egy fazékba, és főzzük 7-8 percig.
Néhány ember inkább szinte azonnal dobja a lavrushkát, de hogy őszinte legyek, ez nem teljesen helyes. Főzés előtt 3 perccel érdemes hozzáadni, majd kivenni és kidobni. Ellenkező esetben a babér keserűsége elnyomja az összes többi árnyalatot.
Hármat csinálunk. Finoman aprítsa fel a pácolt uborkát. Tegye a serpenyőbe, és vegye le a tűzről. Hagyja a levest kicsit főzni, majd szórja meg kaporral és ...
Jó étvágyat kívánunk!