Miután az olvasók kérték - és hogyan sonkát húsfeldolgozó üzemekben, ahol be van szorítva a sajtóban és az oldatot állni sütés előtt, akkor nem próbálja meg? Próbáltam, és ez az, amit tettem.
Szóval, a sonkát.
Recept Ham otthon áruház
Hozzávalók pác:
A 3 liter víz
1 gerezd fokhagyma
4-5 babérlevél
1 tk vegyesfűszer
½ teáskanál fekete bors
5-6 Art. l. só
1 evőkanál. l. cukor
2-3 g-nitrát per 1 kg hús (nem szükségszerűen - színstabilitás a termékben)
előállítás:
Vizet forralni, eltávolítás, add fűszerek, hűvös.
Áztassuk a húst a pác, és tegye a hideg 0-4 fok 4 napon át.
Napi hús lepattintható.
A hús már ki a pác.
Főzés előtt hozzáadni fűszer színes - ez az Ön választása szerint.
Kikapcsolása tekercs és zamatyvaem a filmben.
Tails csat, és adja át még egyszer a filmet.
Szoktam vásárolni kolbászburkolatnak nagy átmérőjű, de nem mindenkinek van a lehetőséget.
Tehát - a film.
Mi tesz egy tartályban víz.
Ez a kapacitás kerül egy nagyméretű tároló és töltse fel vízzel - ami könnyebb tartani a hőmérsékletet.
Főzés hőmérsékleten 75-80 fok alatt 2-2,5 óra.
Belül a hús hőmérséklete elérte a 72 fok.
Itt van egy nagyon hasznos hőmérő hús.
Rendelhető Kínában, vagy nézz a szupermarketekben.
Végén a főzés, a hús kell gyorsan lehűtjük, hogy a hőmérsékletet 25 fok.
Egy fogpiszkáló, vagy más éles tárgy átszúrja a héj és a levet.
Helyezzük a húst alá a sajtó.
Felülről, hogy a terhelés és szabadság a hideg 4-8 fok 24 órán át.
Ez idő alatt, kötések alakulnak között a húsdarabok, és ez válik homogénné.
Minden sonka kész!
Kezdheted vágás.
Cook reggelit.
Hús és megfordult vastag és rugalmas. Vágni bármilyen vastagságú.
Finom szelet!
Beauty!
Finom, de drága - de anélkül, szója és a víz.
Pure hús, igazi sonka saját kezét.
Ez lehet száraz és meleg füst podkoptit szép színes felületre.
Meglepetés haza. Jó étvágyat!
Mint ez?
kéremSUBSCRIBEén csatornán és tegye Like!
Azt nem nehéz, de boldog vagyok :)))
Köszönöm, hogy elolvasta a végéig!