A forró sóska leves az istenek étele, akik vitatkoznak ezzel,
De amikor az ablakon kívül a hőmérő +30-at mutat az árnyékban, ha melegre vágyik, akkor csak hosszú távon - a hideg őszi esték gondolatára.
Ezért ma már mindenféle hideg levest használunk: különféle okroshka, hideg leves, polgári gazpacho és... hideg sóska.
A hideg sóska leves az egyik kedvencem, már csak azért is, mert öröm főzni, sok erőfeszítésre nincs szükség, valamint a főzés sem igényel sok időt.
Tehát:
Sóska - 400-500 gramm
Víz - két liter
Keményen főtt tojás - 4-6 darab (étvágyától és a leves kívánt vastagságától függően)
Szép, buja csokor zöld hagyma
És ízlés szerint egy szép buja csomó előre gyártott zöld
Ja, ne felejtsd el a sót és a tejfölt.
Hogyan főzünk:
Apróra vágjuk a sóska kemény szárát, és magát a sóska apróra vágjuk, és forró vízbe (két liter) dobjuk.
Főzzük nagyon rövid ideig: körülbelül öt percig. Nos, vagy addig a pillanatig, amikor a sóska megváltoztatja a színét. Amint ez megtörtént, levesszük a tűzről, lehűtjük.
Mire vacsorázni megyünk, aprítsuk fel a tojásokat, a hagymát és a gyógynövényeket külön tálba.
Miért külön? Nos, a hagymát és a gyógynövényeket ízlés szerint megsózzuk, majd krumplipüré-zúzóval jól megrázzuk, hogy puhák legyenek és levet adjanak.
Most elküldjük a tojásokat, a hagymás zöldeket egy jól lehűtött sóska húslevesbe, összekeverjük, megkóstoljuk a sót, ha valakinek szüksége van rá - az ízt sóval, cukorral és (vagy) citromlével korrigáljuk (a főbb összetevőknél nem jeleztem, mert sok embernek éppen elegendő oxál húsleves).
Vannak olyan lehetőségek, amikor a sóska levest burgonyával főzik - így kielégítőbb. Ízlésem szerint jobb hozzá főtt burgonya, külön főzve.
És az is nagyon finom, ha felaprítasz ott pár mentalevelet!
Jó étvágyat kívánunk!